Не нужно долго стоять у плиты, но в итоге получается по-настоящему вкусное мясо. Такую индейку удобно подать с гарниром, который хорошо впитывает соус – картошкой, макаронами или рисом. Всё готовится просто, без сложных продуктов и долгих процессов. Нам останется только дождаться, пока мясо станет нежным, а соус – густым и тягучим.
Начинаем с индейки – 400 г филе бедра или грудки промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками примерно 4-5 см. Важно убрать все лишние плёнки и жилки, иначе мясо может получиться жёстким. Разогреваем на сковороде 40-50 мл рафинированного масла и выкладываем туда индейку. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, но не доводим до полной готовности. Корочка создаёт аппетитный вкус и удерживает соки внутри, а если сразу тушить сырое мясо, оно может стать суховатым.
Пока индейка обжаривается, быстро нарезаем одну среднюю луковицу (около 70 г) мелкими кубиками. Как только мясо подрумянится, сдвигаем его к краю сковороды или перекладываем на тарелку. В центр добавляем ещё немного масла (если нужно) и выкладываем лук. Обжариваем до полупрозрачности, помешивая. Лук – основа вкуса, он придаёт соусу сладковатую глубину и делает вкус более насыщенным.
Больше фото смотрите тут:
Когда лук станет мягким, возвращаем индейку в центр сковороды и перемешиваем. Даем ей обжариться ещё 2-3 минуты, чтобы лучше пропиталась ароматами. В отдельной глубокой миске соединяем 70 г томатной пасты, 3 ст. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. сушёного чеснока, 0,25 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. сушёного базилика, 0,25 ч. л. соли и столько же сахара. Хорошо перемешиваем, а затем вливаем 300 мл горячей воды и снова размешиваем до однородности. Сахар здесь важен – он смягчает кислоту томатов и делает вкус более сбалансированным.
Выливаем подготовленный соус в сковороду, он должен покрыть мясо почти полностью. Если жидкости не хватает, добавляем ещё немного кипятка. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут, периодически помешивая. В процессе пробуем соус – если чего-то не хватает, добавляем. Долгое тушение на слабом огне делает мясо особенно мягким и нежным, а соус приобретает приятную густоту.
Готовую индейку подаём горячей, в обилии томатной подливки. Если хочется, можно дополнить свежей зеленью или добавить ложку сметаны прямо в тарелку – это придаст блюду сливочную мягкость.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Филе индейки (бедра или грудки) – 400 г
- Томатная паста – 70 г
- Репчатый лук – 1 шт. (70 г)
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Сушеный чеснок – 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
- Сушеный базилик – 1 ч.л.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Сахар – 0,25 ч.л.
- Рафинированное растительное масло – 40-50 мл
- Горячая вода – 300 мл
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, делитесь им с друзьями, сохраняйте, пробуйте готовить и пишите в комментариях, как получилось.