Нежные и воздушные котлеты, похожие на взбитое суфле, невозможно было назвать иначе, чем "Птичье молоко". Это любовь с первой пробы!
Состав:
- 500-700г. куриного фарша
- 250мл. кефира
- 1 головка репчатого лука
- 1 яйцо
- 3ст.л. с большим верхом, муки
- соль
- специи (у меня чёрный перец, кориандр, чабер, сушёный чеснок)
Приготовление:
У меня была целая тушка курицы и из неё я делала фарш, пробивала в чоппере, вместе с кожей. Но можно кожу не использовать, если не любите, а мясо брать от любой части курицы.
Все ингредиенты, кроме муки, сложить в чашу чоппера/комбайна и очень тщательно пробить до получения пышной и максимально однородной массы. Если используете мясорубку, то выберите самую мелкую решётку и пропустите фарш 2-3 раза.
Добавить муку и ещё раз пробить или перемешать.
Масса должна получиться вязкой, густой, но чуть жиже классической котлетной. То есть, при желании из неё можно будет руками сформировать котлеты, но без смачивания рук в воде это сделать будет весьма затруднительно. Но нам и не надо.
Котлетную массу брать ложкой и выкладывать на разогретую и сдобренную растительным маслом, сковороду.
Жарить до готовности под крышкой, на умеренном огне.
Котлеты получаются очень пышные, воздушные, после снятия с огня немного опадают, но всё равно остаются очень нежными.
Примечание:
У меня были остатки майонеза, который нужно было израсходовать и я добавила его в фарш, буквально 2ст.л., но на постоянной основе, делать это не обязательно.
Ещё куриные котлеты:
