Я не знаю человека, который не любит котлеты. По-моему это самое универсальное блюдо, практически в любой культуре и рецептов по приготовлению котлет миллионы, так как каждая хозяйка готовит по-своему. Я предлагаю свой вариант, он у меня классический, надёжный, проверенный годами и едоками.
Приготовление:
Курицу разделать (остов, спинку, косточки от ножек и крылья убрать в сторону, потом из них можно сварить суп), мясо с грудки и окорочков нарезать крупными кусками и отправить в чоппер (или мясорубку).
Кожу и жирок я почти всю оставляю и измельчаю вместе с мясом, выбрасываю только самые несимпатичные фрагменты. Именно благодаря коже, котлеты получаются сочными. И нет, жирными они не будут.
Хлеб окунуть в воду, когда он пропитается водой, слегка отжать и отправить к мясу. Корки с хлеба никогда не снимаю.
Туда же лук, чеснок и все оставшиеся ингредиенты. Всё измельчить, переложить в миску и тщательно перемещать фарш, после чего несколько раз отбить.
Далее формировать котлеты и либо обжаривать на сковороде под крышкой, при среднем или ниже среднего, нагреве до готовности (не менее 10мин. с каждой стороны), либо выложить на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки и запекать при 180С 25-30 мин.
Мне правятся оба варианта, в обоих случаях котлеты получаются пышные и сочные.
Панировка данным котлетам не требуется.
Состав:
Тушка курицы, весом 2-2,5кг.
1-2 луковицы
200-250г. белой булки (батона)
2-3 зуб.чеснока
1 яйцо
2-3ст.л. майонеза (по желанию)
соль+специи (я использую сухую неострую аджику или чёрн.перец+кориандр+суш.чеснок, чабер, пажитник и т.д.)
Ещё куриные котлеты: