Картофельный салат – распространенное блюдо и не только у нас. Рецептов множество, как правило они простые и быстрые. Предлагаю три варианта на выбор.
Часто их готовят из молодого картофеля, в магазинах он уже продается. Здесь рецепты всего из нескольких ингредиентов.
Рецепт 1. Салат из молодого картофеля в укропной заправке
Картофель предварительно вымыть и отправить в кипящую подсоленную воду. Отвариваем его до мягкости, но не развариваем. Это займет минут 20-25. После чего картофель нужно остудить. Можно слить воду и на 2-3 минуты залить кипятком.
Только не оставляйте отваренный картофель в воде надолго. Он станет водянистым и неприятным на вкус. Это же касается других отварных овощей – моркови, свеклы и т. д.
Остывшие клубни можно очистить, а можно оставить в кожуре. Порежьте из на удобные кусочки.
Лук нужно почистить и нарезать полукольцами, я в таких случаях использую овощечистку. Тончайшие перья обеспечены.
Для заправки порежьте укроп и сложите в стакан блендера, присолите, добавьте масло и измельчите в пюре. Очистите и раздавите чеснок и добавьте к укропу.
Добавьте к заправке сметану и хорошо перемешайте. Заправьте картофель с луком, дайте настоятся.
При подаче посыпьте салат семечками подсолнечника, предварительно слегка обжарив их.
Понадобится на 4 порции:
- Картофель молодой – 400 г;
- Лук – 2 небольших красных;
- Укроп – 80 г;
- Сметана – 100 г;
- Чеснок – 2 дольки;
- Масло ароматное подсолнечное – 40 мл.
Рецепт 2. Салат из запеченного картофеля
Салат по этому рецепту можно и гостям подать.
Картофель хорошо помойте и не очищая порежьте кружками в 1 см. Помойте и почистите от семян сладкий перец. Порежьте его крупными квадратами. Лук почистите и нарежьте кольцами.
Картофель и перец сложите в миску или пакет, посолите, добавьте масло и перемешайте.
Запеките овощи на гриле или под грилем в духовке. Перец приготовится быстрее. Минут через 15. Переверните овощи один раз при приготовлении. Остудите.
Для заправки соедините оливковое масло с лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо смешайте. Удобно делать такие заправки в небольших баночках, все сложить, закрыть плотно крышкой и потрясти.
Остывшие овощи смешайте с заправкой, добавьте листья шпината и лук, снова перемешайте.
Понадобится на 4 порции:
- Картофель молодой – 800 г;
- Перец красный сладкий – 2 шт.;
- Лук красный – 1 шт.;
- Шпинат – 200 г;
- Лимонный сок – 1 ст. л;
- Оливковое масло – 3 ст. л
Рецепт 3. Картофельный салат с грибами
Этот рецепт из старой советской книги. Подобные блюда готовили из квашенной или маринованной капусты с картофелем и солеными грибами.
Картофель отварите и нарежьте кусочками. Если маринованные грибы крупные – тоже порежьте. Добавьте немного сахара и заправьте растительным маслом. Выложите в салатник и посыпьте рубленным луком.
Понадобится на 2 порции:
- Маринованные грибы (опята, маслята или любые другие) – 200 г;
- Картофель – 2 шт.;
- Лук – 1 средняя.
К картофельным салатам хорошо подходят горчичные заправки, но об этом как-нибудь в другой раз. Как видите, все очень просто.
Еще рецепты картофельных салатов:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.