Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию яркие и нежные булочки с творогом. А благодаря присутствию в выпечке апельсинов булочки будут радовать вас не только вкусом, но и потрясающим ароматом.
Для приготовления теста нам понадобятся: 450 грамм цельнозерновой муки, 250 грамм молока, 2 яичных белка, масло подсолнечное 50 грамм, дрожжи быстродействующие 7 грамм, сахар 50 грамм, соль 7 грамм.
Для приготовления начинки нам понадобятся: 300 грамм творога, 30 грамм сливочного масла, 60 грамм сахара, 1 желток, 3 апельсина.
Для смазывания булочек нам понадобятся: 1 желток, 1 столовая ложка молока.
Приготовление: Смешать сахар, дрожжи и теплое молоко 35-38 градусов Цельсия. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.
Отделить каждый желток от белка.
Смешать опару, растительное масло и яичные белки.
Просеять муку.
Вымесить тесто с помощью миксера или руками в течение 5 минут. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать постоять при комнатной температуре 1 час.
Сложить в емкость творог, желток, сливочное масло и сахар.
Перетереть начинку до однородной массы.
Натереть цедру от 2 апельсинов.
Смешать цедру апельсинов с начинкой.
Очистить мякоть 3 апельсинов от прожилок и нарезать на 3 части каждую дольку.
За час тесто значительно увеличилось в объеме.
Выложить тесто на коврик и обмять его.
Раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
Выложить на тесто творожную начинку, не доходя до одного края 2 сантиметра.
Выложить на начинку кусочки апельсинов.
Свернуть тесто в рулет.
Разрезать на 12 частей и выложить заготовки, срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить булочки на расстойку теста в духовой шкаф на 20 минут на режим пар 40 градусов Цельсия.
В емкость к желтку добавить 1 столовую ложку молока.
Смешать желток и молоко.
Аккуратно смазать желтком с молоком поднявшиеся булочки с помощью кулинарной кисти.
Выпекать 40 минут на режиме горячий воздух или 50 минут на режиме верхний и нижний нагрев при температуре 180 градусов Цельсия.
Булочки для утреннего завтрака готовы, подавать со свежими фруктами, ягодами и сливочным маслом. Приятного аппетита!