Кулич по бабушкиному рецепту – это не просто выпечка, это символ светлого праздника Пасхи, наполненный теплом и любовью! Приготовление кулича – это особый ритуал, который требует времени и терпения, но результат того стоит! Начнем с опары. В теплом молоке (0,5 л) растворите сухие активные дрожжи (11 г) или прессованные дрожжи (30 г).
Добавьте 1 столовую ложку сахара и 3-4 столовые ложки муки из общего количества. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется шапочкой. В большой миске растопите маргарин (300 г) на водяной бане или в микроволновке.
Добавьте сахар (2 стакана) и соль (0,5 ч. ложки) в растопленный маргарин. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. В отдельной миске взбейте яйца (6 шт.) с ванилином (2 г).
Добавьте взбитые яйца и подошедшую опару в миску с растопленным маргарином и сахаром. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку (около 9 стаканов), замешивая мягкое, эластичное тесто.
Тщательно вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Добавьте изюм (150 г), предварительно промытый и обсушенный. Снова тщательно перемешайте тесто.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто поднялось в 2-3 раза. Смажьте формы для куличей маслом и посыпьте мукой. Разложите тесто по формам, заполняя их на 1/3 высоты.
Дайте тесту в формах подойти в теплом месте в течение 30-40 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи в течение 40-60 минут, в зависимости от размера формы.
Готовность кулича проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой. Остудите куличи в формах, затем аккуратно извлеките их. Покройте куличи глазурью и украсьте посыпкой. Светлой Пасхи!