Рыбные пельмени – это оригинальное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится любителям рыбы! Домашние пельмени всегда вкуснее и полезнее магазинных, а с рыбной начинкой они приобретают особый, неповторимый вкус. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску просейте пшеничную муку (300 г).
Сделайте в центре мучной горки углубление. В отдельной миске слегка взбейте куриное яйцо (1 шт.) с солью (10 г). Вылейте яичную смесь в углубление в муке. Добавьте воду (125 мл).
Начните замешивать тесто, постепенно подгребая муку к центру. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть достаточно крутым.
Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это позволит глютену расслабиться, и тесто станет более податливым. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
Лук репчатый (90 г) очистите и мелко нарежьте. Рыбный фарш (количество на ваше усмотрение) смешайте с нарезанным луком и куркумой (1 ч.л.). Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Разделите тесто на несколько частей.
Раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формы. На каждый кружочек теста выложите немного рыбной начинки.
Слепите пельмени, плотно защипывая края. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду по вкусу. Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду.
Варите пельмени в течение 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Готовые рыбные пельмени подавайте горячими со сметаной, маслом или уксусом. Приятного аппетита!