Нежные куриные биточки с кускусом и овощами – сытный перекус, который удобно взять с собой и подкрепиться в обеденный перерыв! Смотрите пошаговый рецепт нашего шеф-повара Ивана Кудряшова.
Ингредиенты:
• Куриная грудка – 1 шт.
• Бедро куриное – 4 шт.
• Репчатый лук – 100 г
• Полутвердый сыр – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Базилик – 2 г
• Панировочные сухари – 200 г
• Кускус – 100 г
• Вода – 120 мл
• Морковь – 70 г
• Перец сладкий – 70 г
• Свежемороженый горошек – 50 г
• Сливочное масло – 70 г
• Растительное масло – 70 мл
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук, морковь, болгарский перец и сыр нарежьте мелким кубиком.
2. Грудку и бедра нарежьте крупным кубиком. Отправьте в чашу блендера и добавьте 30 г сливочного масла. Измельчите до однородной массы.
3. Соедините в миске получившийся фарш, кубики сыра, базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте и отбейте об миску.
4. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из фарша биточки. Яйцо взбейте в миску, добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях, затем погрузите в льезон и снова в сухари.
5. Разогрейте сковороду с 50 мл растительного масла. Обжарьте биточки до золотистого цвета. Переложите их на противень и отправьте на 10 минут в разогретую до 170 °С духовку.
6. В сотейнике нагрейте 20 мл растительного масла. Обжарьте лук, морковь и болгарский перец до мягкости.
7. Добавьте в сотейник к овощам 40 г сливочного масла, горошек и кускус. Влейте воду и перемешайте. Накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут. К готовому кускусу добавьте соль, перец и перемешайте.
8. На тарелку для подачи выложите кускус с овощами, а сверху — биточки.
Приятного аппетита!
Подробный видеорецепт в нашем выпуске «Блюдо недели»: https://dzen.ru/video/watch/67c876ff2cc245230796b8ce