Яблочный пирог на сковороде, это идеальный выход, для тех кто отправился на дачу за яблоками и если кроме плиты в доме ничего нет.
Яблочный пирог на сковороде.
1. Мука - 150 г;
2. Сахар - 140 г;
3. Сметана - 70 г;
4. Яйца - 2 шт;
5. Раст масло - 50 г;
6. Яблоки - 350-400 гр (2 шт);
7. Масло для обжарки - 20 г;
8. Разрыхлитель - 5 г;
9. Ванилин - 3 г.
Яблоки взял крупные, примерный вес каждого яблока, составил 200 грамм. Сметана подойдёт с любым процентом жирности. Масло для обжарки яблок рекомендую топлёное, так как топлёное масло во время обжарки не горит и не выделяет вредные продукты.
Способ приготовления:
Сковороду хорошо промазываю топлёным маслом. Диаметр моей сковородки составляет 24 сантиметра и высота 6 сантиметров. Двумя столовыми ложками с общей массы, распределяю сахар по всей поверхности сковородки.
Яблоки нарезаю острым ножом на кольца. При помощи металлической насадки, вырезаю сердцевину из яблок. Повреждённые места и червоточины удаляю ножом. Рекомендую брать красные, плотные яблоки, для данного пирога. Разрезаю яблоки ножом на полукольца. Вы можете порезать яблоки любым удобным способом, на кубики или дольки, как удобно.
Перекладываю яблоки на сковородку и включаю средний огонь, для карамелизации. По мере обжаривания, периодически перемешиваю яблоки силиконовой лопаткой, для равномерной карамелизации. Яблоки приобретают красивый янтарный цвет по мере приготовления. Яблоки карамелизовались, убираю сковородку с плиты.
В яйца всыпаю: ванилин и сахар. Взбиваю миксером на высоких оборотах, до пышной светлой массы.
Добавляю: сметану и подсолнечное масло. Перемешиваю недолго миксером на средних оборотах.
Всыпаю: муку и разрыхлитель. Перемешиваю недолго миксером на низких оборотах.
Вливаю тесто в сковородку на карамелизованные яблоки. Распределяю тесто по всему периметру сковородки. Включаю низкий огонь и закрываю крышкой. Чтобы сориентироваться в температуре, у меня электрическая плита на 9 уровней, я выпекаю на 2 уровне, чтобы яблоки не сгорели.
Выпекался пирог ровно 1 час, проверяю деревянной шпажкой. Внутри сухое, но на поверхности ещё влажное тесто. Силиконовой лопаткой, отделяю тесто от борта сковородки.
Поверх сковородки устанавливаю удобную плоскость и переворачиваю сверху вниз. Вместо металлической помощницы, можно использовать, плоскую тарелку или доску. Рекомендую перед переворачиванием смазать плоскость, любым маслом, тогда влажное тесто, не прилипнет.
Отправляю на сковородку влажной стороной допекаться пирог ещё 15 минут. До полной готовности.
Снимаю сковородку с плиты.
Переворачиваю пирог на плоскость. Далее устанавливаю сервировочное блюдо для пирога и снова переворачиваю в исходное положение.
Яблочный пирог готов! У него потрясающий аромат яблок и карамели с топлёным маслом.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Яблоки должны быть очень плотные, т.к мягкие яблоки на сковородке превратятся в пюре;
- Подсолнечное масло рекомендую использовать без запаха;
- Масло для обжаривания яблок используйте топлёное. Обычное сливочное масло из-за наличия молочного белка в своём составе, будет гореть;
- Чтобы легко свезти пирог влажной стороной на сковородку, обязательно смажьте плоскую поверхность, любым жиром (масло, сливки, майонез). Тогда яблочный пирог легко съедет на сковородку;
- Время приготовления всегда будет отличаться от заявленного, в виду особенности приготовления, мощности плиты, диаметра формы и состава используемых продуктов;
- Готовность яблочного пирога, всегда проверяйте деревянной шпажкой.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!