Монголия — это страна, где пища должна быть сытной и согревающей. Гурилтай шол — это классический суп с домашней лапшой и мясом, который кочевники готовят на костре в степи. Он прост в приготовлении, но невероятно питателен, что делает его идеальным для холодного климата.
История и происхождение
Супы всегда играли важную роль в питании монгольских кочевников. Гурилтай шол (что переводится как «суп с лапшой») – один из самых традиционных. Лапша добавляет калорийности, а мясной бульон делает его наваристым и согревающим. Такой суп – отличный способ восстановить силы после долгого пути.
Классический рецепт гурилтай шол
Ингредиенты на 4 порции
Для бульона:
- 500 г баранины (можно заменить на говядину)
- 1,5 л воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. чёрного перца
Для лапши:
- 200 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 50 мл воды
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление
1. Варка бульона
- В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды, добавьте мясо.
- Снимите пену, затем положите очищенные лук, морковь и чеснок.
- Варите на медленном огне 1,5 часа, посолите и поперчите.
2. Приготовление лапши
- Смешайте муку, яйцо, воду и соль, замесите плотное тесто.
- Дайте тесту отдохнуть 15 минут, затем раскатайте тонкий пласт и нарежьте тонкую лапшу.
- Подсушите её 10 минут, чтобы не слипалась.
3. Завершающий этап
- Достаньте мясо из бульона, нарежьте небольшими кусочками.
- Процедите бульон, верните мясо.
- Добавьте лапшу и варите ещё 5 минут, пока она не станет мягкой.
Вариации рецепта
- С овощами – можно добавить картофель или редьку для большей сытности.
- С курицей – вместо баранины или говядины.
- Острый вариант – добавить немного острого перца или соевого соуса.
Советы по приготовлению и подаче
- Лапшу можно заготовить заранее и хранить в сухом виде.
- Если нет времени делать лапшу вручную, используйте готовую лапшу из твёрдых сортов пшеницы.
- Подавайте гурилтай шол с зеленью и кусочком хлеба.
Традиции и обычаи
Этот суп часто готовят зимой, так как он помогает согреться и восстановить силы. В Монголии считается, что если в доме подают гурилтай шол, значит, вас уважают и желают вам здоровья.
Мифы и сказки
Согласно старой легенде, гурилтай шол появился благодаря монгольскому воину, который на привале сварил суп из простых ингредиентов – мяса и теста. С тех пор этот суп стал символом силы и выносливости.
Заключение
Гурилтай шол — это не просто суп, а часть монгольского наследия. Он согревает, питает и дарит вкус настоящей степной жизни!
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______
Запустили новый канал — Блюда мира. Каждый день. Подборки, рецепты, вдохновение — каждый день по тарелке мира.