Стоять у плиты, кипятить воду, ждать, пока что-то уварится или загустеет – здесь не про это. Мы просто возьмём спелые помидоры (любые, которые найдёте, даже бледноватые сгодятся), немного хлеба, каплю масла – и за несколько минут сделаем густой, насыщенный суп, который одновременно напоминает и пюре, и лёгкий соус. Даже без блендера! Он получится шелковистым, нежным, приятно тягучим.
Такой суп хорош и в холод, и особенно в жару, когда горячее есть не хочется, но и голодать тоже не вариант.
Начинаем с помидоров – три спелых, ярко-красных, сочных. Разрезаем их крест-накрест, заливаем кипятком на три минуты, затем опускаем в холодную воду. Шкурка сама соскользнёт, остаётся только очистить. Этот шаг важен: кожура в супе будет мешать, а вкус станет грубее.
Очищенные помидоры разрезаем, убираем водянистые семена и рубим мякоть ножом. Никакого блендера, только нож – так текстура получится интереснее. Чем спелее помидоры, тем насыщеннее вкус. Если попались бледные, можно добавить щепотку сахара для баланса.
В глубокой миске разминаем зубчик чеснока с чайной ложкой соли до однородной кашицы. Чеснок – не просто аромат, он даёт нужную пикантность и глубину вкуса. Если хочется острее, можно взять полтора зубчика, но не перебарщиваем: суп должен оставаться мягким.
Добавляем рубленые помидоры, вливаем столовую ложку винного уксуса и столовую ложку оливкового масла. Начинаем толочь – вилкой, ложкой, да хоть кулаком, если нет пестика. Масло делает суп шелковистым, а уксус подчёркивает вкус томатов. Без него суп получится пресным.
Теперь главный ингредиент – полбулки белого хлеба, обязательно сухого. Ломаем его на кусочки и начинаем по одному добавлять в помидорную смесь. Каждый кусочек должен немного размокнуть, после чего его разминаем, пока не получится густое, но не плотное пюре. Если слишком густо, можно влить чуть-чуть холодной воды или томатного сока. Хлеб здесь – не просто наполнитель, он делает консистенцию нежной, почти кремовой.
Больше фото процесса сборки – здесь:
Готовый суп подаём в керамической миске, посыпаем рубленым варёным яйцом и тонкими ломтиками вяленого мяса или колбасы – сколько угодно, по вкусу. Эти добавки сделают вкус богаче, но и без них суп хорош.
Весь процесс – не больше 15 минут. Никаких кастрюль, плиты и долгих ожиданий.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Помидоры – 3 шт.
- Белый хлеб (сухой) – 0,5 булки (50-70 г)
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Винный уксус – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо, хамон – по вкусу
Если понравилось – расскажите, как получилось у вас! Может, добавили что-то своё? Делитесь в комментариях, пробуйте, экспериментируйте…😊