Мировая кухня – это калейдоскоп вкусов, запахов и текстур. Иногда, знакомясь с кулинарными традициями разных стран, можно наткнуться на блюда, которые вызывают удивление, а порой даже шок. Готовы ли вы к не просто к путешествию по самым необычным и странным деликатесам, а попробовать их? Пристегните к себе уголь и полисорб, мы начинаем гастроужасужин!
1. Суп из летучей мыши
Для его приготовления используют целую летучую мышь, которую помещают в уже готовый куриный бульон. С летучей мыши не снимают кожу, из-за чего в супе плавают куски шерсти и крыльев. В Палау используют кокосовое молоко, имбирь и другие приправы, а главный ингредиент кидают в кипяток живьём, не разделывая
Такие супы любят и в Азии. Например,в Китае это не какой-то редкий деликатес, который можно найти только в дорогих ресторанах. Нет, напротив, суп из летучих мышей можно было купить прямо на улицах и рынках — в самых дешевых забегаловках
2. Мозги обезьяны
Употребление мозга обезьяны – древний деликатес, распространенный в разных странах мира, в том числе в Африке и Азии. Чаще всего мозг едят сырым или вареным. В некоторых культурах считается, что мозг обезьяны обладает целебными свойствами. Употребление в пищу мозгов животных может привести к заражению прионными инфекциями, такими как болезнь Крейтцфельдта — Якоба
3. Смалахове
Это традиционное западно-норвежское блюдо из бараньей головы, которое изначально подавалось перед Рождеством. Смалахове буквально означает «овечья голова». Одна порция обычно состоит из половины головы. Ухо и глаз зачастую съедаются первыми, так как это самые жирные части, и их лучше есть тёплыми
С 1998 года Евросоюз запретил производство смалахове из взрослых овец, теперь блюдо готовят только из голов ягнят
4. Кивиак
Это блюдо эскимосской кухни, которое готовится посредством гниения в условиях вечной мерзлоты. В потрошенного и обезглавленного тюленя помещают 400 неочищенных морских птиц — чистиков. Затем «блюдо» запечатывают салом и помещают в землю под пресс на срок от трёх месяцев до полутора лет. На праздник, обычно на Рождество, прогнивший труп тюленя достают из ямы, вынимают прошедшие ферментацию тушки птиц, общипывают их и поедают сырыми. Говорят, на вкус кивиак похож на очень старый и острый сыр
5. Эскамолес
Экзотическое блюдо из личинок гигантских чёрных муравьёв рода лиометопум, которые обитают только на территории Мексики. Гнёзда муравьёв находятся в земле среди зарослей агавы. Сначала необходимо снять тонкий слой почвы, а затем аккуратно извлечь личинки. Кроме того, муравьи ядовиты. Личинки едят сырыми (в таком виде они напоминают по вкусу сливочное масло с орехами, а по консистенции — творог) или тушёными, с соусом гуакамоле. Эскамолес приписывают целебные свойства: считается, что это экзотическое блюдо повышает иммунитет, сохраняет силы и молодость
6. Акутак
Блюдо эскимосской кухни, распространённое среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое». Традиционно акутак готовят на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя. В зависимости от вида блюда в него добавляют различные ингредиенты: ягоды (клюкву, морошку, водянику, чернику, малину), травы и коренья, собранные из нор мышей-полёвок. В качестве подсластителя, как правило, используют сахар
7. Глаз тунца
Его готовят в Японии и в некоторых странах Восточной Азии. Глаза тунца могут подавать приготовленными на пару, варёными, жареными во фритюре или сырыми. Рекомендуется начинать трапезу с глазных мышц, а потом переходить к глазному яблоку. Под оболочкой глаза находится мягкое жирное вещество, которое напоминает на вкус яйца в сочетании с кальмарами или осьминогами. Из-за высокого содержания белка и жирных кислот Японская ассоциация здравоохранения несколько лет назад включила глаза тунца в свой список полезных блюд
8. Куй
Это всего лишь запечённая морская свинка, перуанский деликатес. Мясо фаршируют местными травами и медленно обжаривают на открытом огне, а затем подают с картофелем, овощами и соусом, также из горных трав. Куёв разводят на фермах специально для готовки. Поесть куй можно в специальных заведениях — куйериях (cuyerias). Вкус у куя считается нечто среднее между кроликом и курицей
9. Беондеги
Это корейская уличная еда, приготовленная из куколок тутового шелкопряда. С корейского «беондеги» переводится как «куколка». Беондеги можно употреблять сырыми, жарить с перцем и зеленью, готовить во фритюре или варить в кисло-сладком соусе с соей и сахаром. Также беондеги могут подавать в виде супа под названием «беондеги-тан»
10. Корн Смут
Блюда с использованием corn smut (также известного как huitlacoche) — гриба, который растёт на початках кукурузы и считается деликатесом в некоторых регионах, в частности в Мексике. Вообще, это грибковое заболевание кукурузы, которое приводит к образованию больших серых наростов на початках. Вкус описывается как землистый, грибной и слегка сладкий.
Мировая кухня полна сюрпризов. То, что кажется странным и отталкивающим для одних, является деликатесом для других. Знакомство с необычными блюдами расширяет гастрономический кругозор и позволяет лучше понять культуру и традиции других народов. Но готовы ли вы попробовать что-то из этого списка?
Скачать все необходимые документы для общепита можно в телеграм боте «Общепит VS Роспотребнадзор»
Обсуждения, новости и общепитовские хохмы в моем телеграм-канале "Летучий Копцев"
Разработать процедуру ХАССП для предприятия - ЗДЕСЬ