Хорошая причина отказаться от привычки употреблять рафинированный сахар и сладости – это профилактика простуды. Кроме того, рекомендуется резко ограничивать сахар и в период болезни, чтобы ускорить выздоровление. Кроме того, это пойдет на пользу и для фигуры, и для здоровья.
Сахар в нашей жизни
Есть много причин отказаться от сахара-рафинада. Не в последнюю очередь это тот факт, что он вызывает привыкание и совсем не питает наше тело. Фактически, сам сахар, будь то рафинад или песок, полностью лишен питательных веществ: рафинированный сахар не содержат белков, витаминов, минералов, антиоксидантов или клетчатки. Но сахар влияет и на работу иммунной системы.
Когда мы больны, нам нужно, чтобы каждый кусочек пищи, который мы съедали, был питательным и полезным для здоровья. Это также означает, что нужно выбирать продукты и напитки, которые заставляют нас чувствовать себя лучше. Большинство из нас придерживаются диеты BRAT (бананы, рис, яблочное пюре, тосты), когда нарушается работа кишечника и возникает диарея. Если возникает аллергия, нужно отказаться от потенциальных ее триггеров. Если же часто возникают простуды – нужно тоже скорректировать диету.
Диета при простуде: уменьшите сахар
Ведутся споры о том, действительно ли сахар подавляет иммунную систему, поэтому, стоит ли рисковать во время сезона простуды / гриппа. Как именно это происходит, как сахар влияет на иммунитет?
Рафинированный сахар может снизить активность лейкоцитов (или белых кровяных телец), задача которых - бороться с инфекцией. Уровни лейкоцитов повышаются, когда у нас есть инфекция. Это определенно вызывает воспаление, которое провоцирует недомогание и нарушает работу органов тканей.
Стоит пытаться ограничить потребление сахара с помощью новых альтернатив рафинированному белому сахару, таких как кленовый сироп, сироп из коричневого риса и сахар из кокосовой пальмы. Эти альтернативы во многих случаях меньше обрабатываются и часто имеют более низкий гликемический индекс.
Но правда в том, что это все еще сахар! Можно заменить сахар медом, хотя в нем много углеводов, он содержит и массу полезных для здоровья веществ, которые помогают бороться с простудой. Допустима выпечка с медом, а сырой мед в чашке чая с травмами (без кофеина и полный антиоксидантов) или намазанный на тосты - это полноценная еда, когда вы болеете.
Что говорят врачи и ученые?
Мы уже знаем, что сахар в рационе человека должен быть ограничен. Большинство людей могут с этим согласиться. Вот лишь некоторые из его эффектов на нашу физиологию.
Сахар приводит к инсулинорезистентности.
Он способствует воспалению в организме.
При частом потреблении может привести к увеличению веса.
Способствует неалкогольной жировой болезни печени. Фактически, наша печень перерабатывает сахар так же, как этанол. Врачи иногда называют глюкозу «алкоголем без кайфа».
Диеты с высоким содержанием сахаров снижают уровень ЛПВП, одновременно уменьшая диаметр и увеличивая плотность частиц ЛПНП.
Глюкоза и особенно фруктоза могут связываться с гликатными белками и липидами без надлежащего ферментативного контроля. Все это уже достаточное оправдание для того, чтобы исключить сахар из своего рациона.
Кто хочет, чтобы гликозилированные липиды вклинились между эндотелиальными стенками, или каскад воспалительных реакций, ведущих к увеличению веса и резистентности к инсулину?
Но вам интересно, действительно ли сахар подавляет иммунную систему. Сахар - это легкая молекула, и это липкое вещество (по крайней мере, во влажном состоянии). Что касается того, влияет ли сахар напрямую на иммунный ответ, есть свидетельства того, что он действительно играет роль в иммунном ответе: это показало исследование нейтрофильного фагоцитоза еще в 1973 году, проведенное в Университете Лома Линда.
Нейтрофилы - это маленькие белые кровяные тельца, около 9 или 10 мкм в диаметре. Они также являются наиболее распространенными лейкоцитами в организме. и играют решающую роль в защите многоклеточного организма (то есть нас). Нейтрофильный фагоцитоз - это процесс, при котором опасные микробы пожираются нейтрофилами.
В исследовании Loma Linda наблюдалось влияние приема сахара на нейтрофильную активность. После ночного голодания субъектам вводили перорально 100 граммов глюкозы, фруктозы, сахарозы, меда или апельсинового сока. Кровь брали до и после введения сахара, затем смешивали с штаммом эпидермального стафилококка (довольно распространенного бактериального штамма, который может быть вирулентным для ослабленной иммунной системы), чтобы определить реакцию нейтрофильного фагоцитоза.
После приема сахара (но не крахмала) фагоцитарный индекс (приблизительное измерение нейтрофильной реакции) значительно снизился, во время голодания значительно усилилась реакция. Употребление сахара не уменьшало количество нейтрофилов; это просто уменьшило их реакцию.
Не совсем ясно, как сахар сам по себе оказывает нейтрофильное подавляющее действие на нашу иммунную систему. Клетки заняты эффектами быстрого притока сахара. Они нейтрализуют воспалительные эффекты, которые сахар оказывает на наш организм.
Не только сахар!
Что мы действительно знаем, так это то, что невозможно (и недальновидно) исключать только один фактор. Не только сахар подавляет иммунную систему. Это еще и стресс. Это дефицит или избыток упражнений. Это недосыпание. Это давление, диабет.
Все, что способствует хроническому воспалению, увеличению веса, избыточному синтезу кортизола и метаболическому синдрому, скорее всего, также способствует ослаблению иммунной системы. Сахар играет роль, может быть, даже большую, но это не единственный игрок.
Мы также знаем, что люди, следующие ЗОЖ, кажутся более здоровыми. Именно они переживают сезон гриппа без единой простуды, в то время как их коллеги по офису берут больничные, а мусорные баки переполняются использованными салфетками. Когда они заболевают, выздоровление происходит быстро и безболезненно. Поэтому, отказ от сахара – это первый шаг, но не единственный.