На персидском языке кебаб — в первую очередь «жареное мясо». Каким образом жареное — это уже второй вопрос. Например, при раскопках минойского поселения Акротири находили каменные шампуры — а это значит, что местные готовили мясо именно так. При этом те же турки называют кебабами не только что-то из фарша, приготовленное на вертеле, но и просто обжаренные кусочки мяса, даже тушенку. Строгих канонов нет, поэтому мы решили приготовить кебабы на шпажках, быстро обжарить их на сковороде, чтобы запечатать вкусы, а дальше запечь в духовке.
Вес готового блюда на 2 персоны: 840 г
Готовить: 30-35 мин.
Ингредиенты
- фарш говяжий 300 гр.
- морковь 1 шт.
- лук красный 1 шт.
- перец 1 шт.
- картофель мини 300 гр.
- оливковое масло 20 мл.
- винный уксус (белый) 10 мл.
- шпажки 4 шт.
- тимьян 1-2 вет.
- пергамент 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Влейте 1 л воды в кастрюлю и посолите. Картофель не чистите, промойте и разрежьте на половинки. Положите в кастрюлю и после закипания варите 15-20 мин. до мягкости внутри. Проверьте готовность вилкой. Если картошка легко протыкается, значит она готова. Затем слейте воду. Пока варится картофель 15-20 мин. Разогрейте духовку до 170 гр. Фарш посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Соберите фарш одной рукой и бросьте в миску или на стол с высоты 10-15 см несколько раз - фарш насытится кислородом и будет лучше держаться на шпажках. Шпажки обрежьте под диаметр вашей сковороды. Облепите шпажку фаршем, повторите с каждой. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте люля-кебаб с каждой стороны по 1 мин. на сильном огне.
Шаг 2
Застелите противень пергаментом. Переложите люля-кебаб на противень и запекайте 5-7 мин. при 170 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.
Шаг 3
Готовые люля-кебаб переложите на тарелку, накройте крышкой и дайте отдохнуть. Духовку разогрейте до 220 гр.
Шаг 4
Красный лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян. Морковь очистите. Перец и морковь нарежьте соломкой. Сложите все овощи в глубокую миску. Добавьте отварной картофель, оливковое масло, тимьян и винный уксус. Перемешайте и, при необходимости, посолите по вкусу.
Шаг 5
Переложите овощи на противень и запекайте 15 мин. при 220 гр. На тарелку выложите люля-кебаб и овощи. Подавайте сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома