Привет, друзья! Сегодня приготовим классическое французское блюдо – рыбу "ля меньер". Несмотря на изысканное название, этот рецепт довольно прост в исполнении, но невероятно вкусен. Ароматное сливочное масло, тонкий рыбный соус и идеально приготовленная форель – настоящее гастрономическое удовольствие!
🐟 Готовим идеальную рыбу
Для рецепта идеально подойдет форель, треска, семга, горбуша или даже филе минтая. Главное – выбирать рыбу без хребта и с минимумом костей.
1️⃣ Готовим бульон. Если у вас целая рыба, удалите хребет и кости, но не выбрасывайте их – из них выйдет насыщенный рыбный бульон. В кастрюлю кладем:
- Рыбные кости
- 1 целую луковицу
- 1 целую морковь
- 1 лавровый лист
- Стебли петрушки (листья пригодятся позже)
- 200 мл воды
Доводим до кипения, варим 20-30 минут, затем процеживаем.
2️⃣ Запекаем рыбу.
- Посолите и поперчите рыбное филе, смажьте оливковым маслом.
- Выложите на пергамент – это важно!
- Запекайте при 190°C в течение 10 минут. Такой способ сохранит сочность рыбы.
3️⃣ Готовим изысканный соус.
- Нарежьте лук (шалот или обычный репчатый) очень мелкими кубиками (1×1 мм).
- Чеснок нарежьте тонкими слайсами.
- В сотейнике растопите 50 г сливочного масла и обжаривайте лук, чеснок и тимьян на слабом огне 5 минут.
- Влейте 40 мл белого вина, выпарите.
- Добавьте рыбный бульон и выпаривайте до консистенции растительного масла.
- В конце добавьте рубленую петрушку, каперсы, соль, сахар и черный перец.
4️⃣ Подача.
Выложите рыбу на тарелку, полейте сверху горячим соусом. Добавьте дольку лимона и поджаренные гренки из багета.
🔥 Приятного аппетита!
📝 Ингредиенты:
🔹 Для рыбы:
✔️ Форель – 350-400 г
✔️ Лук – 1 небольшая головка
✔️ Сливочное масло – 50 г
✔️ Белое вино – 40 мл
✔️ Чеснок – 1 зубчик
✔️ Рыбный бульон – 100 мл
✔️ Петрушка – 1 веточка
✔️ Каперсы мини – 30 г
✔️ Соль, перец, сахар – по вкусу
🔹 Для бульона:
✔️ Луковица – 1 шт.
✔️ Морковь – 1 шт.
✔️ Вода – 200 мл
✔️ Кости от рыбы
✔️ Лавровый лист – 1 шт.
✔️ Зелень петрушки – 1 веточка
📌 Совет: если хотите добиться более интенсивного вкуса, бульон можно выпарить сильнее – так соус станет еще насыщеннее.
Что думаете о рецепте? Делитесь своими результатами в комментариях! 😊👨🍳
Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдёте ещё больше полезных рецептов, материалов о питании, продуктах и здоровом образе жизни. Не пропустите новые публикации – впереди много интересного!