Куриные яйца — один из самых популярных продуктов в наших холодильниках. Но знаете ли вы, что означают все эти буквы и цифры на скорлупе? И действительно ли яйца с более высокой ценой стоят своих денег? Давайте разберемся!
В России яйца маркируются по весу одной штуки:
- СВ (высшая категория) — более 75 г
- СО (отборные) — 65-74,9 г (да, в маркировке это буква О, а не ноль)
- С1 (первая категория) — 55-64,9 г
- С2 (вторая категория) — 45-54,9 г
- С3 (третья категория) — менее 45 г
Важно понимать: категория говорит только о размере яйца, но никак не о его вкусе или питательной ценности. Даже наоборот – крупные яйца (СВ и СО) обычно несут куры старшего возраста, и качество белка по его усвояемости человеческим организмом может быть несколько хуже, чем в том мелком, что дают молодые курицы.
Ещё после категории на яйце может стоять цифра 1, 2 или 3 — это метод содержания кур:
1 — свободный выгул (редкость в промышленном производстве)
2 — напольное содержание
3 — клеточное содержание (самый распространенный)
На вкус и пользу, откровенно говоря, это особо не влияет. А вот что важно, так это дата производства – она обычно указывается на упаковке, а не на самом яйце. По ГОСТу срок годности яиц при комнатной температуре — 25 суток, в холодильнике — до 90 дней.
Как определить свежесть? Можно посмотреть на просвет: свежее яйцо имеет небольшую воздушную камеру и плотный, малоподвижный желток. Также недавно снесённое яйцо лежит на дне кастрюли с водой горизонтально, недельной свежести — под небольшим наклоном, старое (2-3 недели) встает «на попа», а испорченное всплывает.
Стоит ли переплачивать за более дорогие виды? Я лично не вижу ни одной причины. Исследования показывают, что питательная ценность более-менее та же, и не настолько они крупнее, чтобы быть так дороже. Цена одного грамма в СО и СВ получается даже выше (иногда на 30-40%), чем в С1 и С2.
Конечно, если вы готовите блюда, где важен размер (например, яйца пашот или для красивой подачи), выбирайте отборные. А для выпечки и повседневных омлетов-глазуний прекрасно подойдут яйца первой или второй категории — это гораздо экономичнее, а порой и полезнее.
Что же касается тех яиц, производители которых предлагают доплатить за добавленный селен, йод или что-то ещё полезное, то мой ответ – “нет”. Существенного количества этих элементов яйца не дадут, и всё нужное я получу просто из разнообразного рациона.
А вы обращаете ли внимание на маркировку и цену яиц при покупке? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!