Картошка у меня начала отчаянно проситься в землю - та, которая хранится в квартире и не убрана в холодильник. Поэтому её сейчас надо поскорее израсходовать.
Про варианты заготовки картошки впрок я рассказывала ещё осенью. Долго эти заготовки не хранились - всё умяли быстро.
А сегодня у меня картофельная запеканка из сырой картошки и сырого лука - из-за этого вкус этой запеканки абсолютно иной, чем у классических из варёной картошки. Картошка пропекается, а лук практически растворяется. Казалось бы, самые простые ингредиенты, а получается очень ароматно и вкусно: можно и на праздничный стол подать.
И чем более крахмалистая картошка, тем лучше вкус у этой запеканки: совсем молодой картофель для неё не подходит, а старый - очень даже хорошо.
Вот и я со своего потолще кожуру сниму и приготовлю такую запеканку.
И, кстати, я хочу ещё заморозить это блюдо впрок. И вообще, планирую заготовить побольше разных заморозок для дачи, чтобы облегчить быт первых дней, когда очень-очень много дел наваливается сразу.
Я буду рассказывать про основной вариант запеканки - с мясным фаршем, а для постного рецепта просто не нужно добавлять фарш и делать сверху "шубу".
🌿Картофельная запеканка из сырой картошки, лука и фарша
Основные ингредиенты, примерное соотношение:
- Картошка - 10-12 средних шт.
- Лук репчатый - 2-3 средних шт.
- Соль, чёрный перец
- Мясной фарш /по желанию/ - 500г.
А для верхнего слоя - "шубы" - в классическом варианте нужны:
- Майонез - 3 ст.л.
- Сыр - 100-150г.
Они какбы запечатают верх для лучшего запекания.
Для постного варианта можно просто смазать верх запеканки растительным маслом и закрыть фольгой, а в конце развернуть её и немного подрумянить, по желанию.
Главное, я считаю, иметь "инструмент", позволяющий тонко натирать картошку слайсами - всё получается очень быстро и просто. Можно резать и ножом, конечно же, но тёркой проще, ровнее и быстрее.
1. Натереть картошку и лук слайсами, т.е. тонкими кругляшками. Сыр натираю на крупной тёрке.
2. На дно формы для запекания "стелю" картофельные лепестки в 2 слоя (они впитают сок и жир от фарша плюс возьмут себя удар в случае подгорания), затем выкладываю фарш (без соли, специй и добавок), а на него кладу слайсы лука. И вот потом уже всё солю-перчу.
3. Затем на лук выкладываю половину картофельных кругляшков, периодически соля и посыпая их чёрным перцем. Потом идёт опять прослойка луковыми кольцами, и, наконец, - вторая половина картофельных слайсов.
4. Сверху запеканку смазываю майонезом и посыпаю сыром - создаётся корочка, которая работает вместо фольги.
5. Далее надо запечь в духовке при 180⁰- 200⁰С (в зависимости от особенностей духовки), режим "низ". Печь пока всё не будет свободно протыкаться деревянной шпажкой. Как правило, к этому времени румянится и сырная корочка.
❗Важно приноровиться угадывать с солью и перцем. Чёрный перец тут тоже играет свою роль: без него, конечно, тоже можно, но вкус будет совсем другой.
Если не досолила, ситуацию может исправить соевый соус - каждый может добавить себе по вкусу. Если малость пересолила, то можно есть со сметаной.
Готовлю я эту запеканку довольно часто: и с мясом, и без него. Это блюдо у нас все любят.
Кстати, слои мяса и картошки можно регулировать по своему вкусу. Можно вообще делать мясную запеканку под картофельной шубой, но тогда фарш нужно уже замешивать с добавлением всего чего нужно. А в моём варианте применён более лентяйский метод.
Для заморозки я буду запекать в алюминиевых одноразовых формах, и в них же это уйдёт в морозилку. Удобно.
В общем, проблема долгого хранения картошки в квартирных условиях решена в этом году путём периодической заготовки её впрок - заморозки готовых блюд из неё. Брежневские колдуны и запеканка мне очень понравились в этом плане.
Интересно, как сохранилась картошка деревенском подвале? Не добрались ли до неё мыши?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#картофельная_запеканка
#заготовки_впрок
#дачные_рецепты
#постные_рецепты
#считаем_выгоду
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород