Вот уже и ноябрь пошёл к концу, я перебрала овощи - картошку, лук, тыквы, сельдерей, дайкон и пр. В общем, всё отлично хранится, кроме одной маленькой тыквы - внезапно она сгнила и обнаружена почти засохшей. А бородавчатая "Марина из Киоджа" начала менять цвет на песочный - как и прошлогодняя "Тортилла": похоже, все они, бородавчатые, доходят при хранении.
Было в середине сентября👇
Стало через 2 месяца👇
Очень хочется её попробовать, но дождусь полной смены цвета. Тогда уж буду точно уверена, что она "дошла".
Остатки помидоров и перца пошли на последнюю яичницу и последний салат. Понятное дело, вкус у помидоров уже совсем не тот, они были сорваны зелеными и дозревали, как могли. Сейчас есть сорта, хранящиеся до нового года и дольше: интересно, как у них со вкусовыми качествами? Хотела посадить, а теперь вот думаю: стоит ли занимать землю?
Отобрала картошку помельче - с целью её первоочередного употребления и заморозки впрок. Ведь скоро она в квартирных условиях начнёт прорастать.
Не первый год я задумываюсь о том, как можно вкусно заморозить картошку - и вот что решила.
Как-то, читая про кремлёвских жён, я узнала фирменное блюдо Виктории Брежневой👇
🌿Картофельные колдуны
- Мясо 1кг
- Картофель в мундире - 3шт. (300г.)
- Лук 200г
Всё это перекручивается на мясорубке, картофель можно просто помять или натереть на тёрке, соль, перец по вкусу - и на противень. Запекать в духовке. Подавать с жареным луком и сметаной.
Вот эти-то готовые колдуны можно же заморозить и разогревать по мере необходимости.
Ну, а ещё я их делала с грибами - тоже хорошо. Но многое зависит от вида грибов: лучше, конечно, использовать светлые грибы - внешний вид будет аппетитнее.
Сказано - сделано: пробная партия колдунов ушла на хранение.
🌿Замороженное пюре для начинок
Это уже проверенный способ.
Охлаждённое пюре (ну, не совсем уж пюре-пюре, а скорее, "толчёнка" с небольшим добавлением масла и молока) рафасовала по пакетам и буду использовать для начинок пирогов, вареников, запеканок и пр. Очень удобно.
🌿 Картофель дольками с предварительной термообработкой
Из такого картофеля можно готовить что угодно. И отличный полуфабрикат для картошки по-деревенски.
Но в плане заготовки, много возни: надо выдерживать в воде, чтоб вышел крахмал. Чередовать термообработку с быстрым охлаждением в ледяной воде, обсушиванием, замораживанием в один слой, чтоб не слипались. И только потом её складывать и хранить.
Этот способ я приберегу ближе к весне, если останется лишний картофель, которому потребуется спасение.
Надеюсь, что замороженные полуфабрикаты меня не разочаруют.
Не пробовали такие виды переработки картошки?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#картофель
#заготовки_впрок
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород