Сегодня мы с вами приготовим привычную говядину по весьма необычному способу - по рецепту, датируемому примерно 1700 годом до н.э... Одним из самых старых известных рецептов приготовления мяса можно считать текст, найденный на глиняных табличках в Месопотамии. И сегодня мы почувствуем себя настоящими шумерами, но с некоторыми изменениями, конечно. Вряд ли у вас найдется глиняный горшок и открытый огонь, но кастрюля с толстым дном и плита отлично их заменят.
Ингредиенты:
- Говядина - 1 кг. (лопатка или грудинка);
- Лук - 1 шт. (крупная);
- Чеснок - 3 зубчика;
- Бульон - 1,5 стакана;
- Соль, перец, кориандр, тмин - 1 ч.л.;
- Лавровый лист - 2шт.;
- Жир для обжаривания (или оливковое масло).
Приготовление:
Нарежьте говядину на крупные куски. Мелко нарежьте лук и чеснок.
В глубокой кастрюле или горшке разогрейте оливковое масло или жир. Обжарьте куски говядины до золотистой корочки со всех сторон в течение, примерно, 10 минут. Это поможет запечатать соки внутри мяса.
Добавьте лук и чеснок в кастрюлю к мясу. Обжаривайте до мягкости лука 5 минут.
Добавьте воду или бульон так, чтобы он покрывал мясо. Посолите, поперчите и добавьте специи.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 2,5 часов, пока мясо не станет мягким. В древности это делали на открытом огне или в печи, что позволяло мясу медленно готовиться и впитывать ароматы.
Ближе к концу добавьте лавровый лист. Дайте говядине немного настояться. Подавайте с гарниром, например, с хлебом или овощами.
Вы молодцы, приятного аппетита!