Конина — традиционное и любимое блюдо кочевых народов. Оно обладает большой питательной ценностью и специфическим вкусом. Субпродукты тоже употребляются в пищу, подобно говяжьим. Сердце по своей питательности практически не уступает мясу, ведь оно полностью состоит из мышечной ткани. В нем содержится белок, незаменимые аминокислоты, витамины, много железа, а также фосфор, кальций и медь. Этот диетический продукт помогает человеческому организму быстрее восстановиться после тяжелых физических и умственных нагрузок, длительного лечения и хирургических вмешательств. Cердце конины рекомендуется для укрепления нервной системы, предупреждения появления сахарного диабета, атеросклерозе, малокровии и сердечных патологиях. Приготовьте его по нашему рецепту и оно получится необычайно нежным, мягким, вкусным и очень ароматным.
Ингредиенты:
- 0,5 грамма лаврового листа (пара штук);
- 100 грамм лука репчатого (одна крупная головка);
- 3-4 грамма душистого перца горошком (10-12 штук);
- 20 грамм адыгейской соли.
Способ приготовления:
- Подготовить сердце конины. Сначала разморозить естественным образом. Микроволновкой пользоваться не рекомендуется. Лучше на ночь поместить продукт. в холодильник. Срезать лишний жир и пленки, затем помыть. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Вымачивать часа 2-3, чтобы убрать специфичный запах и остатки крови, которые могут испортить вкус.
- Воду слить. Опять залить субпродукт водой и поставить на плиту. Довести до кипения, затем снять пенку и опять слить воду. Тщательно промыть сердце коня под прохладной проточной водой. Налить в кастрюлю последнюю чистую воду, поместить на огонь. Когда закипит, уменьшить нагрев до среднего, бросить в кастрюлю целую очищенную от шелухи луковицу. Закрыть крышкой и варить еще порядка 4-5 часов (не меньше).
- Примерно за час до готовности положить в кастрюлю лавровый лист и горошки перца, всыпать адыгейскую соль.
- Когда сердце конины сварится и будет готово, вынуть его из кастрюли непосредственно перед подачей на стол (иначе быстро заветрится).
Для подачи нежное сердце конины можно нарезать тонкими ломтиками или оставить его целиком. Соусы и гарниры необязательны.