Творожные шарики, это вкус моего детства. Помню, раньше готовили их в каждой семье. А сейчас диковинка. Рецепт конечно ни кто не помнит или потерян.
У тюркских народов они называются -баурсаки. А у нас творожные шарики жаренные в масле.
Рецептов на просторах интернета можно найти массу. Но... Почему то, мне казалось, готовили в моем детстве их как то не так.
Мой рецепт. Ингредиенты
- Творог 9% полторы пачки (пачка 400гр, того примерно 600гр)
- Три яйца
- Мука. Муки не знаю сколько, вымешивала, постепенно добавляя муку.
- Кефир 3,2% жирности (не целая пачка 500гр. Примерно 400 гр)
- Сахар
- Разрыхлитель 3 шт(пакетика)
- Ванилин 1 пакетик
- Масло подсолнечное
Теперь к самому процессу. Если вы хотите творог чтоб был крупинками в тесте, то просто кидаем в миску/кастрюлю (где будете замешивать). Если не хотите "крупинок" творог протираем через сито. Я не протирала.
Выливаем кефир и добавляем разрыхлитель. У меня идет один пакетик разрыхлителя на 500 гр муки. Понятно, что еще +творог, + кефир, + яйца, сахар. То будет на много больше масса. По этому я смело добавила 3 пакетика. Масса начинает пузырится
Дальше добавляем сахар по вкусу, яйцо, ванилин и муку. Моя семья любит по слаще (учтите если хотите потом посыпать сахарной пудрой)
Муку я сыпала постепенно, вымешивая тесто. Тесто должно быть эластичным. Сколько сыпала не знаю. Смотрите когда станет нужной консистенции масса.
Наливаем в кастрюлю масло, ждем когда разогреться и кидаем туда шарики. Шарики я формировала с некрупный грецкий орех.
Учтите! Что они увеличиваются в размерах примерно в два раза. Кидаем не все сразу, по несколько штук. Как начинают жарится, они всплывают и сами крутятся😁. Ну иногда можно помочь шумовкой.
Этот процесс я не снимала, руки были в тесте.
Делаются очень быстро! Вынимаем, как становятся румяными. Выкладываем на бумажную салфетку, чтоб лишнее масло ушло. При желании, когда остынут, можно посыпать сахарной пудрой. Моя семья сказала -не надо и так вкусно😁. Сколько у меня получилось не знаю, но очень много. Прям целая гора! На фото еще не все дожаренные. И делается достаточно быстро.
Всем приятного чаепития! 🌹