Этот вопрос вызывает много споров и беспокойств. Давайте разберемся, что происходит с водой при повторном кипячении и стоит ли этого избегать.
Что происходит с водой при кипячении:
- Удаление микроорганизмов. Кипячение эффективно убивает большинство патогенных микроорганизмов: бактерий, паразитов, вирусов, делая воду безопасной для человека.
- Удаление летучих веществ. Хлор и некоторые другие летучие органические соединения испаряются при кипячении, улучшая вкус и запах воды.
- Смягчение воды. Растворенные в воде минеральные соли при кипячении выпадают в осадок, образуя накипь.
Аргументы против повторного кипячения:
1. Высокая концентрация солей.
При многократном кипячении происходит выпаривание воды и увеличивается концентрация содержащихся в ней примесей.
На самом деле.
Если исходная вода относительно чистая, то незначительное увеличение концентрации минералов вряд ли окажет существенное влияние на здоровье. К тому же подавляющая часть этих примесей осядет на дне и стенках чайника. Накипь вредна скорее для нагревательных элементов, и ее нужно вовремя удалять.
2. Образуются ядовитые вещества.
При многократном кипячении нитраты, фториды, свинец и мышьяк могут образовывать опасные соединения.
На самом деле.
Как и в предыдущем пункте: чем чище вода изначально, тем меньше вредных веществ будет концентрироваться при кипячении и не дойдет до опасных концентраций.
3. Утяжеление воды.
При долгом кипячении в воде повышается концентрация дейтерия и трития - тяжёлых изотопов водорода, и вода становится “мертвой”.
На самом деле.
Если дейтерий и содержится в обычной воде, но в ничтожно малом количестве, то тритий образуется в ходе ядерной реакции и практически не встречается в природе. Люди могли бы не строить ядерные реакторы, а просто кипятить воду, чтобы получать радиоактивные изотопы.
4. Выделение формальдегидов.
При многократном кипячении в пластиковых чайниках в воде обнаруживаются опасные соединения.
На самом деле.
Это единственный реальный аргумент против многократного кипячения воды.
Эксперты Роскачества проверили переход в воду вредных химических веществ, в том числе формальдегида, при кипячении. Они вскипятили воду в чайнике, оставили ее на 12 часов, а затем вновь прокипятили. В результате испытаний формальдегид обнаружен в девяти чайниках из 30.
Исходя из этих испытаний, мы советуем выбирать качественную технику известных производителей из стекла и нержавеющей стали. И лучше не оставлять воду в нем надолго, а кипятить свежую.
Вывод:
Нет научных исследований, которые бы доказывали вред или опасность многократного кипячения воды для человека. При условии использования чистой исходной воды и качественного чайника можете смело кипятить ее несколько раз.