Специалисты Роскачества рассказали, чем полезен ржаной хлеб и как выбрать качественный продукт в магазине, чтобы избежать подделок.
Ржаной хлеб делают из обдирной муки, которая сохраняет большую часть полезных веществ зерна. Благодаря этому такой хлеб богат клетчаткой — она улучшает работу кишечника и помогает организму лучше усваивать питательные вещества. Кроме того, ржаной хлеб менее калорийный, чем пшеничный, и содержит больше витаминов и минералов: железо, селен, магний, калий, цинк, марганец, а также витамины группы В, Е и Р.
Производство ржаного и ржано-пшеничного хлеба — сложный и долгий процесс. Такой хлеб отличается плотным мякишем и характерным кисловатым вкусом, который нравится не всем, особенно в южных регионах.
Как выбрать качественный ржаной хлеб на прилавке:
- Обратите внимание на внешний вид: хлеб должен быть ровным, без трещин и вмятин.
- Корочка должна быть темно-коричневой, а мякиш — плотным, но не липким.
- Если хлеб слишком легкий или, наоборот, тяжелый, это может говорить о нарушении технологии приготовления.
- Проверьте состав: в качественном ржаном хлебе не должно быть искусственных добавок или большого количества пшеничной муки.
В «Брецель « представлено несколько сортов ржаного - классический солодовый ржаной, бородинский он же сталинградский по старинному рецепту 1935 года и ароматный Карельский.
Приходите в «Брецель» за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!
https://dzen.ru/pekarnya_bretzel