Помните эти загадочные конфеты, которые обещали нам кусочек невозможного? "Птичье молоко" - десерт, который звучит так же абсурдно, как "морская капуста" или "молочные реки". Ведь кто когда видел птиц с выменем? =)
А ведь я в детстве искренне верил, что конфеты делаются именно из молока птиц. Я сильно не задумывался каким именно образом получали это молоко, и какая конкретно птица обладала таким качеством.
Просто было написано, значит так оно и есть, дети же во всё верят, что взрослые сказали. Правда я верил, что и бублики с булочками растут на каком-то булочковом дереве, ведь я это в мультике видел. Но это я всё, конечно, про ещё совсем ранний возраст - детсадовский.
В том возрасте много всяких баек ходило, в которые мы все верили. Были, конечно, и те, кто даже в Деда Мороза не верил. Но таким и мы не доверяли… У них явно был какой-то хитрый план против Деда. =)
А конфеты «Птичье молоко» я впервые попробовал во время Нового года на праздничном столе. Ух, какие же это были вкусные и нежные конфетки. Ещё и с разной начинкой: белой, жёлтой и коричневой. То есть с разными вкусами в одной коробке.
И стало мне интересно узнать, кто же это всё придумал? Вот, что вычитал:
История этого чуда начинается с польского кондитера Яна Веделя, который, видимо, начитавшись сказок про жар-птиц и гусей-лебедей, решил в 1936 году создать конфеты с таким же фантастическим названием.
Когда его сотрудники спросили: "Что нужно человеку, у которого всё есть?", он в шутку ответил - "Птичье молоко!" Видимо, в Польше в те времена чёрный юмор был очень популярен. =)
В СССР же история этих конфет началась в 1967 году. Во время своей командировки в Чехословакию министр пищевой промышленности СССР Василий Зотов впервые отведал польский вариант конфет. Впечатлённый их вкусом и текстурой, он решил, что и у нас должен быть такой десерт.
После возвращения в Москву Зотов созвал представителей ведущих кондитерских фабрик страны на совещание, которое проходило на предприятии "Рот Фронт". Нужно было создать собственный рецепт подобных конфет.
Лучшую формулу удалось разработать под руководством технолога Анны Фёдоровны Чулковой. Её самоотверженная работа над созданием "размазочного материала" и многочисленные эксперименты с компонентами привели к успеху. В том же году Владивостокская кондитерская фабрика выпустила первую партию в 12 тонн нового лакомства.
За своё достижение Анна Чулкова была удостоена звания Героя Социалистического Труда и награждена орденом Ленина.
Советские граждане конфеты быстро распробовали, очень они всем понравились. И производство быстро расширялось: если сначала другие фабрики выпустили дополнительно 6 тонн, то после внедрения механизации объёмы достигли 35 тонн ежемесячно. Чулкова внесла значительный вклад в этот процесс, разработав технологию машинной резки вместо ручной.
Хотя в СССР уже существовали взбивные конфеты, "Птичье молоко" стало настоящим прорывом. Их производство требовало особой внимательности на каждом этапе, начиная с приготовления сиропа, чтобы добиться характерной воздушной структуры суфле.
Эксперименты с вкусами привели к созданию трёх популярных вариантов: сливочных, лимонных и шоколадных конфет. В каждой коробке их размещали в равных пропорциях. В одном месте пишут, что коробка конфет стоила 2 рубля 40 копеек, в другом - 3 рубля 91 копейка. Возможно, от фабрики зависело и от веса.
Успех конфет вдохновил кондитеров на создание похожего десерта.
В 1978 году Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане "Прага", создал рецепт знаменитого торта "Птичье молоко", который также получил широкое распространение в СССР.
К сожалению, сейчас мне уже давно не попадались такие же конфеты как те - из детства. То есть, в продаже есть много разных подобных, но вкус совсем не тот, сплошные ароматизаторы.
Может вы знаете какую-то конкретную фабрику, которая производит конфеты «Птичье молоко» как те самые - из детства?
Быть Добру, Друзья!
-----------
ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал в Дзен
Другие статьи моего блога: