Март, весна. Надоела зимняя одежда, надоело тяжёлое питание, надоело всё и хочется уже чего-то весеннего и лёгкого.
Всем привет!
До первой зелени в огороде ещё далеко. Снег не стаял, да синоптики снегопад прогнозируют, земля не прогрелась и небольшие минусы предстоят. Поэтому буду выкручиваться тем, что есть.
Зелёный суп в Чувашии многие называют серде, по чувашскому названию сныти.
Проводила как-то эксперимент из любопытства. В разговоре называла траву снытью, а не привычным серде. Из 10 собеседников никто не понял о какой траве идёт речь.
Накануне вечером отваривала скелет куры, а бульон остался. Выливать было жалко. Хотела жидкую картошку сварить на нём, но картошка осталась в магазине. Дома нашла две крошки-картошки и их почистила.
Готовить зажарку на супь и долго стоять у плиты после работы не хотелось, поэтому выбор пал на зелёный суп. На него ничего зажаривать не надо.
Большую морковь, две небольшие луковицы, хоть и не добавляю обычно, почистила и нарезала кубиками. Также нарезала две картошки. Четыре зубчика чеснока раздавила ножом и чуть измельчила. Репчатый лук заменяет ту зелень, которой нет: сныть, крапиву и щавель.
В морозилке нашла нарезанные зелёные листья капусты и смесь из укропа, петрушки, перьев лука и базилика.
С листьями капусты получилось интересно. Прошлое лето было совершенно не капустное. Что цветная, что брокколи стояли капустными пальмами и совсем не хотели завязываться. После первых заморозков подумала, что от этих пальм должна быть хоть какая-то польза и набрала зелёные листья для заморозки. Обычно в суп использовали листья у белокочанной капусты, но от её выращивания отказались, тк не получались кочанчики.
Пока резала овощи, бульон закипел и первая партия, состоящая из картошки, моркови и лука, отправилась вариться.
Минут через десять их догнали листья капусты и смесь зелени.
Зелёный суп, хоть и на минималках, не воспринимается без яйца и клёцок.
Клёцки делать не стала, тк овощей было много, а вот два сырых яйца тонкой струйкой влила, постоянно помешивая, чтобы получились тонкие ниточки, а не одна толстая плюшка.
Солить суп не стала, тк бульон был уже подсолен со времён варки куры, но поперчила от души.
В холодильнике нашла варёное яйцо и остатки курячьего мяса. Вместо сметанки - майонез. Обычно его не добавляю, а тут пикантности захотелось.
Можно сказать, что весеннее меню торжественно открыто.
В следующий раз не поленюсь и откопаю лук порей. В салат его откапывала на выходных, но земля под снегом мёрзлая была и корешок остался невыкопанным.
Кстати, надо бы ревизию по капустным пальмам провести. Кажись, я их не выдернула и отправила зимовать на грядке.
Суп серде без минималок здесь
Подборка по кулинарии тут
Спасибо за внимание и до новых встреч! Рада видеть вас на своём канале😊🐞
12.03.2025.