Доброго всем вам дня, милые дамы!
Окрошка - это традиционный холодный суп русской кухни.
Погода такие сюрпризы нам подносит, что только держись: кое-где уже чуть ли не 20-24 градуса тепла, а у нас, на Среднем Урале, ещё лежит снег, но даже ночью сегодня градусник тоже показал плюс, плюс 1.
И уже в чатах, под стать погоде, начались разговоры об окрошках! Удивительно! Я обычно первый раз окрошку в новом календарном году готовлю на Пасху, а у нас она в этом году 20 апреля и чувствую я, что нарушу я свою многолетнюю традицию.
Окрошка относится к диетическим блюдам, а потому это то блюдо, которое мы с вами, милые дамы, обязательно должны рассмотреть и научиться готовить так, как того требует наше похудение и здоровое питание.
По словам доктора Мясникова, имеющего, судя по комментариям и сообщениям в чатах, огромный авторитет среди читателей и подписчиков канала, окрошка - это низкокалорийный продукт, который можно отнести к диетическим, если не класть в неё картошку и колбасу.
Немного поспорю с доктором Мясниковым относительно картошки. Если картофель для окрошки сварить в мундире, дать остыть, охладить, то она не принесёт окрошке никакого вреда, если её, конечно, будет в меру.
А с колбасой тоже всё просто - замените её на мясо курицы или индейки, и всё, вопрос решён.
И с квасом всегда можно "разобраться", заменив его на кефир или минеральную воду.
Справка:
Калорийность 100 г окрошки на квасе с колбасой - около 80 ккал, на кефире с колбасой - 60 ккал, на квасе с мясом - 90 ккал, на кефире с мясом - 44 ккал.
А заправить окрошку можно сметаной.
- Но вы знаете, милые дамы, (позволю себе лирическое отступление от окрошки) уже который день "перевариваю" последние новости от науки: мозг человека начинает стареть, деградировать, терять определенные когнитивные и мыслительные навыки, начиная с 67 лет! Конечно, это средняя цифра, но плюс-минус - какая разница? просто грустно об этом рассуждать.
- Первая моя реакция была отрицающей эту новость, но вспомнив разных людей, с коими знакома, в этом или близко к этому возрасте, и даже чуть далече, пришлось согласиться.
- И знаете, ЧТО предлагает наука, чтобы держать под контролем этот процесс? - жирные продукты! Я теперь очень хорошо понимаю профессора-эндокринолога, которая при нашей последней встрече настаивала, чтобы завтрак был жирным.
Думаю, что вы уже поняли к чему я веду? - Сметана, как правило, 20% жирности, а вот майонез - 67%. И я, наверно, свою окрошку как заправляла майонезом, так майонезом и стану заправлять. И не буду призывать вас уходить от излишней жирности этого блюда, тем более, что КБЖУ окрошки не так уж и велико по своим значениям.
справка:
Некоторые данные о КБЖУ окрошки, заправленной майонезом:
Окрошка с майонезом и варёной колбасой. Калорийность - 73 ккал, белки - 8 г, жиры - 4 г, углеводы - 1 г.
Окрошка на майонезе. На 100 г продукта - 77,4 ккал, белки - 3,68 г, жиры - 8,13 г, углеводы - 1,98 г.
Информация о пищевой ценности окрошки будет отличаться в зависимости от конкретного рецепта, что выше и продемонстрировано.
- И завершая своё отступление от темы, вновь напоминаю, что завтрак должен содержать в себе максимальное количество жирных продуктов: сало, яйца ( в яйцах до 10 грамм жира), а потому так полезна яичница с беконом или просто с салом, твёрдый жирный сыр - до 50% жирности (мы его много не едим - максимум 20 грамм), растительные масла в салатах и сливочное масло на бутерброде или в каше.
- Вот такие опсики, дамы серебряного возраста. Кстати, ученые опять-таки связывают процесс старения мозга с инсулином, когда голодают не только клетки тканей тела из-за низкой чувствительности к инсулину, но и клетки мозга в том числе.
------------------------------
Предлагаю вам ознакомиться с двумя вариантами окрошки, которые можно отнести к диетическим.
Первый вариант такой окрошки будет на кефире
Для этого возьмём такие продукты:
- кефир,
- огурцы,
- варёные яйца,
- зелёный лук,
- редис,
- укроп,
- специи (соль, перец).
Не думаю, что нужно рассказывать, КАК готовить окрошку - думаю, что в этом нет необходимости: всё нарезали, нашинковали, смешали, заправили кефиром.
Второй рецепт диетической окрошки состоит из таких продуктов:
- огурцы,
- куриная грудка или индейка,
- редис,
- варёные яйца,
- любая зелень - укроп, зелёный лук
- минеральная вода,
- сметана, горчица
Думаю, что у каждой хозяйки СВОЙ испытанный рецепт окрошки. Предлагаю вам поделиться ими, а если вы уже готовите окрошку, то и фото. Это будет третье задание из цикла "национальные блюда русской кухни". И я начну подводить итоги! Очень интересно!
----------------------------
Вы знаете, в нашей семье принято есть окрошку с обычным хлебом.
Но оказывается, в разных регионах России окрошку едят с разными дополнениями:
- с горячими пирогами с мясом,
- с салом!
- с солёной рыбой!! (мои восклицательные знаки говорят о моём удивлении),
- с горячей картошкой - или варёной и посыпанной укропом, или запеченной с чесноком, или просто поджаренной !!! (зачем? два самостоятельных блда соединять в одно, да и как это происходит? - ложка окрошки, а потом ложка картошки? или это просто так выстраивается меню, которое включает в себя и жареный картофель, и окрошку?)
- с котлетами ли запечённым мясом,
- с копченой курицей,
- с гренками из бородинского хлеба и так далее.
Удивлена. Ни разу не ела окрошку с такими дополнениями. Но, как говрится, на вкус и цвет... то есть всё зависит от личных предпочтений и традиций той или иной местности.
цитата из Википедии:
В. А. Лёвшин в своём труде «Русская поварня» 1816 года определил мясную окрошку в холодные блюда первой подачи и рекомендовал использовать для неё остатки «жареного мяса разного: четвероногих, птиц домовых и диких».
Лучше всего для окрошки, по его мнению, подходит индейка, тетерев и поросёнок.
Обобранное с костей мясо требовалось мелко покрошить с луком, солёными и свежими огурцами и мякотью солёной сливы, перемешать, «стоптать ложкою» и залить огуречным или сливовым рассолом с уксусом, а когда настоится, при подаче развести квасом.
Согласно рецепту В. А. Лёвшина из раздела «Постный стол», рыбную окрошку готовили из остатков разных жареных рыб с отваренной солёной осетриной или белужиной, отварной свёклой и солёными огурцами и приправляли хреном, перцем, маслом и уксусом.
Нда-а-а....
Из той же Википедии я узнала, что окрошку готовят не только с добавлением мяса, грибов или рыбы, но и с мясом морских гребешков, кальмаров, с цветной капустой и даже с квашеной капустой! - удивлению моему нет предела!
------------------------
На этом позвольте и откланяться. Жду от вас и фото, и рецепты! Это же так интересно! Ну и помним о том, милые дамы серебряного возраста, что любая деятельность способствует сохранению способностей и здоровью мозга.
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857
Телеграм-канал: https://t.me/damyhydeemvmest