В журнале "Сырный гид" представлены результаты исследований различных сыров из разного молока: коровье, козье, овечье и смешанное. В этой статье познакомимся с сырами из овечьего молока. Сыр из молока овец варят со времен Древнего Рима. К самым популярным сырам, изготовленным с использование этого молока, относят: сыр Фета из Греции, французский рокфор, манчего из Испании, рикотта из Италии и другие. То есть производят разные категории сыров, как мягкие, так и твердые.
4 сыра из овечьего молока:
- Платиновый из овечьего молока, Царство Золотого петушка
Сложный, неожиданно фруктовый образец на пике зрелости с интенсивной ароматикой, хорошим балансом во вкусе. Причем овечье молоко в ароматическом профиле себя не проявляет в виде характерных тонов. Сыр самодостаточен, сможет разнообразить сырную тарелку и придать сложности холодным блюдам.
- Теодоро, Сыры Глебовой
Сыр оставляет хорошее впечатление, чистый ароматический и вкусовой профили, с узнаваемым овечьим нюансом и привлекательной творожисто-текучей консистенцией. Во вкусе характерные для срока зрелости горчинка и острота от корки сыра.
- Манчего, Сафоново подворье Большаковых
Сыр оставляет отличное впечатление – аккуратный, сбалансированный, объемный, теплый, сливочный, свежий образец. Может конкурировать с зарубежными образцами сыров. Варианты употребления – в составе сырной тарелки, самостоятельно. У сыра отличный потенциал для построения сочетаний.
- Азиаго, Сафоново подворье Большаковых
Сложный, объемный, сливочный, свежий (за счет молочнокислой и лимонной нот) образец сыра, транслирующий «европейский» органолептический профиль. Составит конкуренцию зарубежным образцам сыров. Внешне привлекательный, со сложной, деликатной и устойчивой ароматикой. Варианты употребления – в составе сырной тарелки, самостоятельно.
Больше интересных сыров и полезных статей можно найти по ссылке в журнале «Сырный гид».
По вопросам размещения статей в журнале, рекламных материалов и сотрудничества: E-mail: ruscheeseguide@yandex.ru
Подписывайтесь на канал в Дзен, здесь много полезной информации о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный ГИД".