Школы стали более открытыми для родителей — и меня как маму двух сыновей это радует. Одно из новшеств — родители приходят на дегустации в школьную столовую, чтобы оценить качество питания детей. Я не знаю, у кого как, но у большинства моих знакомых со школьными столовыми связаны не самые приятные воспоминания. Кое-чего, конечно, было вкусным, но… Однако, как оказалось, современная школьная столовая уже похожа пусть на скромное, но кафе.
Блюда, входящие в бесплатное питание, действительно вкусные. Помимо этого есть большой ассортимент платных блюд. К сожалению, после нового года немного повысили цены, но качество осталось на высоте, поэтому и взрослые, и дети не только едят в столовой, но и покупают еду домой. И одна из причин такого успеха — современное оборудование. В основном оно от производителя «Петрохладотехника», имеющего большой опыт в государственных закупках. В принципе, не удивлюсь, что во многих городских кафе установлено оборудование от той же компании, поскольку у неё хорошая репутация и она выпускает много всего — от барного инвентаря и инвентаря для пиццы до профессиональных посудомоечных машин и плит. Они работают даже с супермаркетами и аптеками.
Вероятно, удобно заказывать все одном месте, можно даже полностью «под ключ». Так, в образовательных учреждениях используются как раз посудомойки, холодильники, разные типы витрин (охлаждающие и тепловые) и т.д. Также «Петрохладотехника» проектирует удобные линии раздачи. В школе, само собой, выдача блюд должна быть ориентирована, прежде всего, на детей — так, чтобы они не мешали друг другу, получили всё необходимое и ничего не потеряли.
На самом деле проблема с питанием детей стала решаться совсем недавно — в том числе и за счёт таких компаний. Детским садам всегда уделялось больше внимания. В принципе, понятно, дети маленькие, и многие из них проводят в саду целый день. А у школьников в девяностые годы и в начале двухтысячных были сложности, это не скрывает даже Роспотребнадзор. Я специально нашла статью на их официальном сайте. И трудности были не только с закупками необходимых растущим организмам продуктов, но и с их получением, хранением и раздачей.
«Широкое распространение получило самообеспечение продуктами питания организованных детских коллективов . На пришкольном участке преимущественно сельских школ выращивались овощные и ягодные культуры, разводились сельскохозяйственные животные. В ряде учреждений питание школьников было организовано на средства родителей. Заключались договора на прямые поставки мяса, рыбы, молока с сельхозпредприятиями или путем взаимообмена на продукцию растениеводства» (с официального сайта).
И вот «Органам исполнительной власти было рекомендовано принять исчерпывающие меры по обеспечению обучающихся, воспитанников образовательных учреждений горячим питанием, принять меры по приведению в соответствие с санитарными нормативами и правилами условий деятельности учреждений школьного питания, пищеблоков (буфетов) образовательных учреждений» (с официального сайта).
Охват горячим питанием обучающихся в образовательных учреждениях на начало 2004 — 2005 учебного года, по данным центров Госсанэпиднадзора, в среднем по Российской Федерации составил 62,9% ( в 2003 — 2004 учебном году – 57,6%). В основном горячее питание получали ученики начальных классов. Старшеклассники покупали буфетную продукцию. В связи с этим по настоянию Госсанэпидслужбы из ассортимента школьных столовых были исключены газированные напитки, напитки, содержащие тонизирующие компоненты, чипсы, сухарики и жвачки. Вот тогда и понадобились предприятия, помогающие школьникам правильно питаться.
Новое направление развития качества системы питания в образовательных организациях получило развитие в связи с поручением президента Путина и принятием в 2020 году закона об обеспечении бесплатным горячим здоровым питанием всех учеников начальной школы. Таким образом, власти подтвердили, что школьное питание – это вопрос общественной и государственной ответственности. Например, федеральный проект «Укрепление общественного здоровья» (входящий в национальный проект «Демография») предполагает совершенствование системы законодательного регулирования здорового и безопасного питания, в том числе и в образовательных организациях, где ведущее положение заняла Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Еще одним направлением работы стала организация государственного мониторинга качества питания, методическое обеспечение общественного контроля за организацией питания детей в образовательных организациях и системное информирование о принципах здорового питания детей и родителей. И благодаря таким предприятиям в период 2013–2020 гг. было отмечено уменьшение в 6 раз числа общеобразовательных организаций, в которых не были созданы условия для полноценного питания учащихся.
С официального сайта Роспотребнадзора: «Показатель охвата горячим питанием школьников имели за период 2011–2020 гг. позитивную динамику по всем возрастным группам и в 2020 г. составил 91,8 %».
В общем, увидев «внутренний мир» нынешней столовой, понимаешь, как сложно накормить такое количество школьников. пусть даже не ресторанными, а довольно простыми (но при этом вкусными) блюдами. Хорошо, что на помощь сотрудникам приходят «продвинутые» технологии.