Это традиционное узбекское блюдо, напоминающее манты, но с более тонким тестом и нежной начинкой. Оно готовится на пару и подается с соусом или сметаной.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
200 мл воды (примерно)
Для начинки:
500 г картофеля
300 г мяса (баранина, говядина или курица)
2 луковицы
Соль, перец по вкусу
1 чайная ложка зиры (по желанию)
Растительное масло
Для подачи:
Сметана
Зелень (укроп, петрушка)
Приготовление теста:
В миску насыпьте муку, добавьте яйцо, соль и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
Замесите плотное, эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20–30 минут.
Приготовление начинки:
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте картофель, мясо и лук в миске. Добавьте соль, перец, зиру и немного растительного масла. Хорошо перемешайте.
Формирование ханума:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (примерно 2–3 мм толщиной).
Нарежьте пласт на квадраты размером примерно 10х10 см.
На каждый квадрат выложите начинку (примерно 1–2 столовые ложки).
Соедините края теста, формируя "мешочки". Ханум должен быть слегка открытым сверху, чтобы начинка была видна.
Приготовление на пару:
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Установите пароварку или дуршлаг, смазанный маслом, чтобы ханум не прилип.
Выложите ханум в пароварку, оставляя между ними небольшое расстояние.
Готовьте на пару 30–40 минут, пока тесто не станет прозрачным, а начинка не прожарится.
Подача:
Готовый ханум выложите на тарелку.
Подавайте горячим, сметаной и свежей зеленью.
Ханум — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина.
Приятного аппетита! 🍴