Острая, пряная и хрустящая капуста кимчи родом из Кореи стала популярным суперфудом в России. Ее добавляют в салаты, супы, горячее и выпечку. В этой статье собраны пять рецептов блюд с ферментированным овощем.
Щи из кимчи и шиитаке
Щи из кимчи и шиитаке – это кулинарное путешествие в Азию. Жгучий, с характерной кислинкой суп взбодрит и согреет в любую погоду. Подавать первое блюдо можно с рисом, который слегка снизит его остроту.
Нам понадобится:
- 100 г сухих шиитаке
- 400 г кимчи
- 2 белые луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса
- растительное масло
- 2 ст. л. корейской перечной пасты кочудян
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Как готовить: Замочите шиитаке в 1,5 л теплой воды, оставьте на 4-12 ч. Процедите настой. У шиитаке удалите жесткие ножки, шляпки разрежьте пополам. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Разогрейте в кастрюле масло, выложите грибы и лук. Обжаривайте 3 мин. Добавьте чеснок, через 30 секунд – кимчи со всей жидкостью. Активно перемешивая, готовьте 3 мин. Влейте грибной настой, немного посолите. Доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 20 мин. Приправьте щи перечной пастой, соевым соусом, паприкой и черным перцем. Варите еще 2–3 мин. Подавайте горячими, выложив в тарелки грибы.
Горячие бутерброды с тунцом и кимчи
Ароматный, с хрустящий корочкой хлеб с сочной начинкой из тунца и корейской капусты – это однозначно про вкусное начало дня. Несколько капель темного кунжутного масла на кимчи сделают бутерброд более азиатским.
Нам понадобится:
- 2 больших куска хлеба на закваске длиной 20-25 см, шириной 12–14 см и толщиной 1,5 см
- 1 банка тунца в собственном соку
- 100 г тертой моцареллы
- 1 ст. л. тертого твердого сыра
- 50 г кимчи
- сливочное масло
- 1 ст. л. рубленой зелени
- темное кунжутное масло – по вкусу
Как готовить: Слейте жидкость из банки с тунцом. Раскрошите рыбу вилкой. Кимчи мелко порубите и смешайте с тунцом. Добавьте зелень и тертый твердый сыр. Смажьте оба куска хлеба с одной стороны маслом. На один кусок выложите тунец с кимчи, посыпьте моцареллой и прижмите вторым куском. Жарьте бутерброд в вафельнице. Предварительно намажьте хлеб снаружи тонким слоем масла. Подавайте горячим.
Глазунья с кимчи
Глазунья с кимчи – это сытное и полезное блюдо с восточным оттенком. Его легко и быстро приготовить. Подавать глазунью можно с хрустящим хлебом, рисом или рисовой лапшой.
Нам понадобится:
- 2 яйца
- 3 ст. л. кимчи
- 2 ч. л. соевого соуса
- 2 ч. л. устричного соуса
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. зеленого лука
Как готовить: В миске смешать устричный соус и соевый соус, отложить пока в сторону. В сковороде разогреть растительное масло, разбить туда два яйца. На белки яиц выложить нарезанную капусту кимчи. Через 1 минуту уменьшить огонь до среднего и жарить ещё 2-3 минуты. Деревянной вилкой проткнуть в нескольких местах белки, чтобы они просочились поверх капусты. Переложить яичницу на тарелку, полить устричным и соевым соусом и посыпать свежим зелёным луком.
Оладьи из кимчи и свинины
Хрустящие снаружи и нежные внутри оладьи из кимчи и свинины могут стать суперхитом в вашем меню. Приготовление лепешек не займет много времени, а результат понравится всем. Готовые оладьи можно посыпать семечками кунжута.
Нам понадобится:
- 100 г свиного фарша
- 400 г кимчи
- 1 ст. пшеничной муки
- ½ ст. рисовой муки
- 6 головок лука-шалот
- 1 куриное яйцо
- 10 ст. л. масла канолы
- соль – по вкусу
Как готовить: В миске смешайте фарш, нашинкованную капусту, муку, рисовую муку, мелко нарезанный лук, слегка взбитое яйцо и 1 стакан ледяной воды. Тщательно перемешайте, оставьте в сторону и дайте постоять 10 минут. В сковороде на сильном огне нагрейте 1 ½ ст. л. масла. Выложите 2 ст. л. полученного теста на сковороду, придавите лопаткой и обжаривайте, пока края не станут золотистыми. Переверните и обжаривайте еще около 2 минут. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца.
Лапшичный пирог с кимчи
Золотистая и хрустящая корочка пирога скрывает под собой нежную лапшу, пропитанную остротой и кислинкой кимчи. Если к вам неожиданно приехали гости, то это отличный вариант оригинального и яркого лакомства.
Нам понадобится:
- 200 г феттучини
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- 2 ст. л. сушеных креветок
- 2 головки лука
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. кунжута
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 куриных яйца
- 1 стебель свежей кинзы
- ½ банки кимчи
- ¼ свежего красного перца
Как готовить: Положить рисовую лапшу в кастрюлю на 10 минут и накрыть крышкой. Затем промыть холодной водой и слить. Перемешать крупу и посолить. Добавить в сковороду кимчи, сушеные креветки, зеленый лук, кунжутное масло. Жарить все около 5 минут. Взбитые яйца вылить в лапшу. Все хорошо перемешать. А затем добавить лапшу в сковороду. Крупа должна стать золотистого цвета. Накрыть крышкой и дать немного остыть, а затем нарезать на кусочки и разложить по тарелкам.
Что захотелось Вам приготовить?