В последний раз царская семья отдыхала в Ливадии весной 1914 года. Поезд с царской семьей следовал из Петербурга до Севастополя. Затем на своей любимой яхте «Штандарт» добирались по морю до Ялты. На набережной Ялты их встречала толпа восторженных горожан. Царская семья пересаживалась в коляски и отправлялась уже во дворец. В это время Ялта становилась центром светской жизни в России.
ТИХО И БЕЗМЯТЕЖНО
Поселок Ливадия находится в трех километрах от Ялты.
В 1911 году был построен новый Ливадийский дворец для царской семьи. Дворец называли «Белым», так как он был построен из инкерманского белого камня.
Жизнь в Ливадийском дворце шла свои чередом - безмятежно и размеренно. Утро в семье начиналось с чашки кофе. Затем прогулки по парку и завтрак. Вместе с царской семьей завтракала и свита. На специальный стол ставились закуски, икра, балыки, селедка, канапе, два-три вида горячих закусок: сосиски в томатном соусе, горячая ветчина, «драгомировская каша».
Императрица не притрагивалась к закускам, считая, что стоя есть негигиенично. Через пятнадцать минут все садились за стол.
Завтракали двумя блюдами из двух: яйца или рыба, мясо белое или черное. В конце завтрака подавали компоты, фрукты, сыр.
В пять часов следовал традиционный чай.
В восемь часов начинался обед. Как правило, ели суп с волованами, пирожками или гренками с сыром. На второе - рыба, жаркое, овощи, сладкое, фрукты.
Крым славился и своими винами. Царь предпочитал красный портвейн, который назывался «Ливадия». Вино делалось из винограда сорта Каберне-Совиньон. Императрица любила красное сухое вино «Лакрима Кристи». Десертное вино производили из винограда сорта Алеатико.
ОСЕННИЕ ПРАЗДНИКИ В ЛИВАДИИ
Николай Второй и семья любили проводить и осенние дни в Ялте. Отмечали и некоторые значимые даты для царской семьи и российской истории. Так, сохранились воспоминания о последней осени, которую провели Романовы в Крыму.
«Утром с Ольгой и дочками спустился к морю и выкупался с ними - чудесно. В 11 ½ отправился с ними на «Штандарт». По случаю 100 (летия) Кульмского боя был отслужен молебен и в кают-компании состоялся завтрак. Мы были одни без всякой свиты. Потом, пока я сидел в машинном отделении, начались танцы в детской столовой, продолжавшиеся до 4 час. Вернулся в Ливадию, и я погулял до чая.
Читал до 7 ½. Обедал внизу с некоторыми старыми егерями и молодыми офицерами полков, участвовавших в бою при Кульме. Жара и на воздухе, и в помещениях была чрезвычайная».
Из дневника Николая II. 17 августа 1913 г.
В этот день на обед царю, егерям и офицерам подали: суп с кашей, консоме холодное, эскалопы из телятины - холодный маседуан, перепела с красной капустой, жаркое из индюшатины и дичи, салат, желе из клубники в шампанском, рис императрицы.
5 октября 1913 - тезоименитство Наследника Цесаревича и Великого князя Алексея Николаевича После всех церемоний состоялся завтрак.
Протертый суп из креветок, консоме «Сен-Юбер» и маленькие пирожки, стерлядь по-императорски, соус «Слоновая кость», запеканка из фазанов «Виктория», соус «Чутней», салат из картофеля и трюфелей, пирог «Маркиз», ананасы по-парижски, десерт.
22 октября 1913 года - день восшествия на престол Николая II. В храмах Ливадии и Ялты были совершены торжественные богослужения и молебствия. В этот день царь встретился с дядей, Великим князем Николаем Николаевичем, военным министром В.А. Сухомлиновым, играл с офицерами в теннис, гулял, читал.
По случаю вступления на престол был и официальный завтрак: суп «Фоборн» с маленькими пирожками, морской петух по-итальянски «а-ля Провансаль», яйца запеченные, баранина с картофелем, картофель «Анна», рябчик в сметане, пирог с мирабелью (слива), маседуан из фруктов.
6 декабря 1913 года - день тезоименитства императора Николая II. Во всех храмах Ливадии и Ялты также прошли богослужения, парад. После этого был дан завтрак на 190 человек. В этот день на завтрак приготовили: суп «а-ля тортю», суп протертый «Принцесса», маленькие пирожки, студень из стерляди по-императорски, жаркое из телятины по-московски, пулярки, фаршированные трюфелями, соус «Периго», персики по-кардинальски, корзиночки с мороженым по-парижски, десерт. Кроме того, накануне автомобиль развозил разные сладости по учебным заведениям.
ПАСХАЛЬНЫЕ ДНИ В БЕЛОМ ДВОРЦЕ
Часто Николай II и семья приезжала в Ливадию весной и встречали Пасху. Весна - красивое время года в Крыму. После окончания пасхальной службы начинался всенародный праздник. В эти дни в Ливадийском дворце столы были накрыты днем и ночью, и всякий желающий мог зайти. На столы выставляли творожную пасху, кулич. Всем гостям царская семья дарила пасхальные яйца.
Осенью 1914 года они вновь собирались приехать в Крым. Но Первая мировая война не позволила царской семье этого сделать.
P.S Захарова О. Российское Церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца.