Этот манник - настоящий гастрономический шедевр! Ведь он щедро пропитан ароматным апельсиновым сиропом, а кусочки цедры и кураги на срезе выглядят невероятно аппетитно 🤤
Нам понадобится:
- яйца крупные 3 шт. (я взяла 4 шт. мелких)
- апельсины 2 шт. крупных
- манная крупа семолина или обычная 1 стакан
- мука в/с 1 стакан
- сахар 1 стакан в тесто + в 80 мл в сироп
- масло растительное 1 стакан
- курага кисло-сладкая 1/2 стакана
- разрыхлитель 1 пакетик 10-12 г
- соль на кончике ножа
- ванильный экстракт 1 ч.ложка или ванилин 1 г
* стакан 250 мл
Готовим:
Апельсины хорошо моем, снимаем оранжевую часть кожуры (цедру), из апельсинов отжимаем сок любым удобным способом. У меня ручной пресс для цитрусовых. Для теста отмеряем 100 мл сока, весь остальной позже понадобится для пропитки.
Курагу также моем, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком:
В миску разбиваем яйца, добавляем немного соли и взбиваем до пены. Добавляем сахар, снова взбиваем до растворения сахара. Должна получиться светлая пышная масса:
Вливаем 100 мл сока и растительное масло, ещё раз взбиваем:
Всыпаем манную крупу, перемешиваем на самой низкой скорости миксера:
Всыпаем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем:
В последнюю очередь добавляем цедру, курагу и ванильный экстракт. Аккуратно замешиваем лопаткой:
Переливаем жидкое тесто в форму, застеленную пергаментом. У меня большая форма для кекса и хлеба:
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 160 градусах около 50 минут⏳
☝️Манник выпекается при температуре ниже обычной, но печётся дольше. Важно, чтобы он хорошо пропёкся внутри.
Пока манник печётся, приготовим сироп для пропитки.
У меня осталось 80 мл отжатого апельсинового сока, добавляю 80 мл сахара.
☝️Если у вас осталось меньше сока, разбавьте его чистой водой.
Перемешиваем:
Переливаем в сотейник, доводим до кипения, добавляем оставшуюся апельсиновую цедру:
Огонь уменьшаем до среднего и увариваем сироп минут пять, до небольшого загустения:
Тем временем, манник испёкся. Его цвет насыщенно-коричневый. Минут за 10-15 до готовности манник обязательно лопнет по центру:
Проверяем деревянной шпажкой, чтобы не было сырого теста, и делаем частые проколы до самого дна:
Горячий манник заливаем сиропом. Лить нужно с ложки по центру, распределяя сироп по всей поверхности:
Даём маннику остыть и сиропу впитаться. После этого можно аккуратно достать его, вытянув за концы пергамента:
Перекладываем на блюдо, убираем бумагу и даём полностью остыть. На следующий день манник станет ещё вкуснее:
Разрез крупным планом:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶 Готовьте с удовольствием, и до встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳