Дорогие друзья, подписчики и новые гости, добро пожаловать! 😊✨ Сегодня готовим торт «Птичье молоко». Это не классический рецепт на агар-агаре, а вариация на желатине. Рецепт приготовления очень простой. Но, гарантированно, от него все будут в восторге! Шоколадный бисквит (22-24 см): 1 яйцо (С0) вес яйца со скорлупой ~65-70 граммов 100 гр. сахара 60 гр. молока 60 гр. пшеничной муки 20 гр. какао-порошка ¼ ч.л. разрыхлителя 55 гр. сливочного масла 1 ч.л. ванильной пасты (ванильного сахара) или щепотка ванилина 1 щепотка соли Пропитка для бисквита: 70 гр. молока или сливок 10% жирности 5 гр. растворимого кофе (2 чайных ложки с горкой) 20 гр. рома, коньяка или вашего любимого ликера (при желании, алкоголь можно исключить, заменять его ничем не нужно) Суфле (1): Желтки от 7 яиц (С1) 100 гр. сахара 20 гр. муки - 1 ст.л. 180 гр. молока 140 гр. сливочного масла Суфле (2): Белок от 7 яиц (С1) 100 гр. сахара 30 гр. желатина (180 Блюм) + 180 гр. воды Щепотка ванилина 2 гр. лимонной кислоты Украше
Публикация доступна с подпиской
КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ 🎂КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ 🎂