Иногда так хочется чего-то простого, домашнего и уютного, как в детстве. Сегодня тот самый день.
Этот рецепт — настоящая находка от моей мамы, нежное тесто, хрустящая корочка и сладкий аромат, который наполняет весь дом. Давайте готовить вместе!
Ингредиенты (на 10-12 булочек):
- 250 мл тёплого молока (примерно 37-40°C, чтобы дрожжи "проснулись")
- 1 ст. л. сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 3 ст. л. сахара (можно увеличить до 4, если любите послаще)
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г сливочного масла (растопленного, но не горячего)
- 450 г пшеничной муки (плюс немного для подпыла)
- Для смазывания: 1 яичный желток + 1 ч. л. молока
- Для начинки: 2-3 ст. л. сахара (или смесь сахара с корицей, ванилью, цедрой — на ваш вкус)
- Дополнительно: немного растопленного сливочного масла для смазывания лепёшек
Пошаговый рецепт:
1. Готовим тесто
В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появится пышная пенка — это знак, что дрожжи активировались. Добавьте соль, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и постепенно введите просеянную муку. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не станет мягким, эластичным и слегка липким. Если тесто слишком липнет, добавьте чуть-чуть муки, но не переборщите — оно должно остаться нежным. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое.
2. Формируем колбаску
Когда тесто подойдёт, слегка обомните его и скатайте в длинную колбаску толщиной примерно 5-6 см. Разделите её на 10-12 равных кусочков — это будущие булочки. Каждый кусочек раскатайте скалкой в овальную лепёшку толщиной около 3-4 мм.
3. Добавляем начинку
Смажьте поверхность каждой лепёшки растопленным сливочным маслом (удобно использовать кисточку) и посыпьте сахаром. Для разнообразия можно смешать сахар с щепоткой корицы, ванильного сахара или даже добавить мелко натёртую цедру апельсина — это придаст булочкам новый вкус. Сверните лепёшку в трубочку, начиная с узкого края.
4. Создаём сердечки
Сложите трубочку пополам, чтобы шов оказался внутри, и сделайте аккуратный разрез вдоль сгиба, не доходя до конца около 1-2 см. Раскройте разрез, слегка расправляя края, чтобы получилась форма сердечка. Повторите с остальными заготовками.
5. Выпекаем
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте каждую смесью яичного желтка с молоком — это придаст им золотистую корочку. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут (время зависит от вашей духовки). Готовые булочки станут румяными, а кухня наполнится невероятным ароматом.
6. Подаём и наслаждаемся
Дайте булочкам слегка остыть (хотя устоять перед их теплом сложно!) и подавайте с чашкой чая, молока или какао. Они идеальны как для семейного завтрака, так и для уютного вечера.
Мои маленькие секреты:
- Если хотите ещё более мягкие булочки, добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны или йогурта.
- Для хрустящей корочки посыпьте сахаром не только начинку, но и верх булочек перед выпечкой.
- Экспериментируйте с начинками: мак, изюм, измельчённые орехи или даже кусочки шоколада — всё будет вкусно!
Эти булочки-сердечки — не просто выпечка, а настоящий кусочек детства и тепла. Попробуйте приготовить их вместе с детьми или близкими — процесс такой же приятный, как и результат. Напишите в комментариях, как у вас получилось, и делитесь своими идеями для начинок! А я побежала заваривать чай — мои булочки уже готовы. Приятного аппетита!