В прошлый раз мы говорили про консерванты, а сегодня узнаем, что же такое антиоксиданты. С ними наблюдается противоположная страху перед консервантами точка зрения, поскольку фраза “останавливает старение” звучит действительно многообещающе. Давайте разберемся вместе.
Антиоксиданты (антиокислители органических соединений) – это вещества, которые умеют обезвреживать свободные радикалы. К антиоксидантам относятся некоторые гормоны, ферменты, минералы, витамины и пигменты.
Как работают в организме?
Свободные радикалы — это нестабильные частицы с непарными электронами на внешней электронной оболочке. Для этих-то непарных электронов радикалы и ищут пару – отнимают электроны у молекул, из которых состоят клетки. Они повреждаются, перестают нормально работать (развивается «окислительный стресс») — возникают проблемы.
Антиоксиданты «ремонтируют» клетки, поврежденные радикалами: отдают им свои электроны. В итоге клетки обновляются, а органы и их системы могут выполнять необходимые функции