Привет, любители сытных и ароматных блюд! Сегодня мы готовим тушеную капусту со свиными ребрами — блюдо, которое напомнит вам о семейных обедах из детства. Это сочетание сочной капусты, нежных ребрышек и пряных ароматов станет хитом вашего меню! Готовится просто, а результат — ресторанного уровня. Давайте разберемся, как сделать его идеально!
Ингредиенты на 4–6 порций 🛒
- Свиные ребра — 800 г (нарезать на кусочки)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 100 г (натереть на крупной терке)
- Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс)
- Капуста — 1,5 кг (нарезать полосками)
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 200–250 мл (100–120 мл + доп. по необходимости)
- Лавровый лист — 1 шт.
Пошаговое приготовление 🧑🍳
Шаг 1. Подготовка мяса
- Свиные ребра нарежьте на порционные куски.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном.
- Обжарьте ребра на сильном огне до золотистой корочки (3–5 минут).
- Снимите мясо с плиты и оставьте в стороне.
Шаг 2. Обжарка овощей 🧄
- В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
- Добавьте чеснок и обжаривайте 1–2 минуты до аромата.
- Введите морковь и жарьте 3–4 минуты до мягкости.
Шаг 3. Добавляем томаты и капусту 🍅
- Влейте томатную пасту и обжаривайте 1–2 минуты, чтобы раскрылся вкус.
- Выложите капусту и перемешайте с овощами.
- Добавьте 100–120 мл воды, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 4. Тушение ⏰
- Верните ребра в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального.
- Накройте крышкой и тушите 15–20 минут.
- Если капуста сухая: долейте ещё 100–150 мл воды.
- За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист.
Шаг 5. Готовность и подача 🍽️
- Тушите ещё 10–20 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо — нежным.
- Совет: Для хрустящих хрящиков готовьте дольше (до 40 минут).
- Подавайте горячим с картофелем или ржаным хлебом.
Советы от шефа ✨
✅ Для хрустящих хрящей: Тушите мясо отдельно 10 минут перед добавлением капусты.
✅ Секрет сочности: Добавьте 1 ст. л. яблочного уксуса — капуста станет мягче.
✅ Веганский вариант: Замените ребра тофу и томатную пасту — на кетчуп.
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли использовать другое мясо?
Да! Подойдет свиная вырезка, курица или говядина (уменьшите время тушения до 20 минут).
Почему капуста получается жесткой?
Недостаточное время тушения. Увеличьте до 30–40 минут для полной готовности.
Как сохранить сочность мяса?
Не переворачивайте ребра слишком часто — это сохранит соки.
Интересный факт 🌍
Свиные ребра — часть туловища, богатая жиром и хрящами. Именно они придают сочность и аромат мясу. В некоторых регионах их называют «ребрышки» или «ребра от баранины» (ошибка, но популярна!).
Подписывайтесь и экспериментируйте! 📢
Лайкните рецепт, если он вам понравился! Заходите в мой Telegram за быстрыми идеями, а в канал — за новыми рецептами. Делитесь своими версиями тушеной капусты в комментариях — жду ваших историй! 🍴✨
P.S. Готовьте с любовью — и каждый ужин станет праздником! 💛