Французское пирожное Шу – это воздушные заварные булочки с нежной начинкой. В этом рецепте мы добавим кокосовую нотку и освежающий вкус грейпфрута, создавая идеальный десерт для любителей экзотики.
Сложность приготовления
Средняя – требует точного соблюдения рецептуры.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов – 20 минут
- Приготовление теста – 25 минут
- Выпекание – 30 минут
- Приготовление крема – около получаса
- Сборка – 10 минут
Общее время: 1 час 45 минут.
Калорийность
Около 320 ккал на 100 г.
Продукты (на 10 штук)
Для теста Шу:
- Вода питьевая – 130 мл
- Молоко свежее – 130 мл
- Масло сливочное – 120 г
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Сахар-песок – 1 ч. ложка
- Мука высшего сорта – 180 г
- Яйца куриные – 4 шт.
Для крема:
- Кокосовое молоко – 220 мл
- Сливки 33% – 220 мл
- Сахар-песок – 120 г
- Крахмал – 20 г
- Яичные желтки – 2 шт.
- Кокосовая стружка – 50 г
- Грейпфрутовый сок – 50 мл
- Экстракт ванили – 1 ч. ложка
Для украшения:
- Грейпфрутовая цедра
- Кокосовая стружка
- Пудра сахарная
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим тесто Шу
- В сотейнике соедините воду, молоко, масло, соль и сахар. Вскипятите.
- Убавьте огонь и всыпьте муку, быстро размешивая лопаткой до образования однородного теста.
- Держите на огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто подсушилось.
- Снимите с огня и остудите 5 минут.
- По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно размешивая.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите шарики на противень с пергаментом.
- Выпекайте в разогретой до 190 C духовке 25–30 минут, пока заготовки не станут золотистыми.
Шаг 2: Готовим кокосово-грейпфрутовый крем
- В небольшой кастрюле нагрейте кокосовое молоко, сливки и сахар.
- Отдельно взбейте желтки с крахмалом, влейте горячую смесь тонкой струйкой, помешивая.
- Верните массу на огонь и варите до загустения.
- Добавьте кокосовую стружку, ванильный экстракт и грейпфрутовый сок, перемешайте.
- Оставьте остывать, затем взбейте до кремовой консистенции.
Шаг 3: Сборка пирожных
- Сделайте небольшие разрезы в заготовках.
- Наполните их кремом, используя кондитерский мешок.
- Посыпьте сахарной пудрой, кокосовой стружкой и украсьте цедрой грейпфрута.
Полезные советы
- Тесто не должно быть слишком жидким. Если яйца крупные, добавляйте их постепенно.
- Остужайте заварные булочки при выключенной духовке, чтобы они не осели.
- Крем можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Польза ингредиентов
Кокосовое молоко – источник полезных жиров, улучшает пищеварение. Грейпфрут – богат витамином C, способствует укреплению иммунитета. Яйца – содержат белок и аминокислоты, полезны для организма.
Пирожное Шу с кокосовым кремом и грейпфрутом – это гармония хрустящего теста, нежной тропической начинки и освежающих цитрусовых нот. Такой десерт удивит гостей и станет изысканным угощением для семейного чаепития.
Приятного аппетита!