Торт "Птичье молоко" – это легендарный десерт с мягким суфле и тонким бисквитным основанием, покрытый ароматной глазурью. Он сочетает в себе легкость и насыщенный вкус, делая его идеальным угощением для любого праздника. Средняя – требует аккуратности при работе с суфле. Подготовка ингредиентов – 15 минут
Выпекание бисквита – 20 минут
Приготовление суфле – 30 минут
Охлаждение – 2 часа
Приготовление глазури – 10 минут
Общее время: около 3 часов 30 минут. Около 320–350 ккал на 100 г. Торт "Птичье молоко" – это десерт, который покоряет с первого кусочка. Его легкое суфле и насыщенный шоколадный вкус делают его особенным. Попробуйте приготовить его дома, и он обязательно станет вашим любимым лакомством!
Торт "Птичье молоко" – это легендарный десерт с мягким суфле и тонким бисквитным основанием, покрытый ароматной глазурью. Он сочетает в себе легкость и насыщенный вкус, делая его идеальным угощением для любого праздника.
Сложность
Средняя – требует аккуратности при работе с суфле.
Время приготовления
Подготовка ингредиентов – 15 минут
Выпекание бисквита – 20 минут
Приготовление суфле – 30 минут
Охлаждение – 2 часа
Приготовление глазури – 10 минут
Общее время: около 3 часов 30 минут.
Калорийность
Около 320–350 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на форму 22 см)
Для бисквита:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 80 г
- Мука – 80 г
- Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
- Ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки
Для суфле:
- Яичные белки – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Вода – 75 мл
- Желатин – 10 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сгущенное молоко – 100 г
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Для глазури:
- Темный шоколад – 100 г
- Сливочное масло – 40 г
- Молоко – 30 мл
Пошаговое приготовление
- Готовим бисквит
Разогрейте духовку до 180C.
Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте ванильный экстракт.
Введите просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.
Перелейте в форму и выпекайте 15–20 минут.
Охладите бисквит в форме. - Приготовление суфле
Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.
В кастрюле нагрейте сахар с водой, доведите до 110 C, затем снимите с огня.
Взбейте белки до крепкой пены, затем аккуратно введите горячий сироп.
Растопите желатин и добавьте его в массу.
В отдельной миске взбейте масло со сгущенным молоком и лимонным соком.
Соедините обе массы и аккуратно перемешайте.
Выложите суфле на бисквитный корж и разровняйте.
Оставьте в холодильнике 2 часа до застывания. - Глазурь и финальное оформление
Растопите шоколад с маслом и молоком на водяной бане.
Дайте глазури слегка остыть, затем равномерно покройте торт.
Верните торт в холодильник еще на 30 минут.
Полезные советы
- Чтобы бисквит был воздушным, не открывайте духовку во время выпекания.
- Если суфле не застывает, попробуйте увеличить количество желатина на 2 г.
- Перед нарезкой подержите нож в горячей воде, чтобы глазурь не трескалась.
Польза ингредиентов
- Яйца богаты белком и витаминами группы B, укрепляют мышцы и иммунитет.
- Сливочное масло содержит жирорастворимые витамины, важные для здоровья кожи.
- Шоколад стимулирует выработку серотонина, улучшая настроение.
Торт "Птичье молоко" – это десерт, который покоряет с первого кусочка. Его легкое суфле и насыщенный шоколадный вкус делают его особенным. Попробуйте приготовить его дома, и он обязательно станет вашим любимым лакомством!