На сегодняшний день в России насчитывают около 140 тыс. предприятий общественного питания. За последние 2 года, с 2022 года по 2024 год количество таких предприятий увеличилось порядком на 15%. И это очень много! Такой тренд роста на 15-20 % наблюдался в 1998 году, в 2009 году после кризиса. А связано это с многим.
Во-первых, считается, что в России огромное количество денег. Т.е. стало больше предпринимателей, который с аккумулировали большое количество денег, и если раньше эти деньги традиционно вкладывались в покупку недвижимости или бизнеса за рубежом, совершали депонирование средств за рубежом, то сейчас, это стало практически невозможно.
Во-вторых, за последние 2 года, в связи с наложенными санкциями, компаниям удалось все-таки наладить параллельный импорт практически всего. На сегодняшний день доступны практически все продукты питания, например, поставки рыбы, которая может быть, из любых уголков мира. Налажены практически все логистические цепочки.
А на рынке поставщиков продуктов питания произошла огромная «перестройка», произошел ряд продаж крупных компаний и началась консолидация рынка, появляются олигополии, т е очень большие компании, у которых по 10-15 тыс. клиентов ресторанов. Например, компания «Мираторг», которая дотягивается своими менеджерами по продажам до конкретного шеф-повара, конкретного ресторана, те сама компания не отдает свои деньги посредникам или дистрибьюторам, а совершает продажи напрямую, подращивает свои компании, стимулирует свои продажи через всяческие инструменты.
Таким образом такая коллаборация рынков производителей продуктов питания в регионах и самих ресторанов очень хорошо заработала.
Если у Вас уже есть свой ресторанный бизнес, рекомендуем вам обратить внимание на приложение от компании «Фабрика Приложений». Оно не требует колоссальных вложений, его можно просто арендовать! Подробнее можно ознакомиться здесь.