Не хочу больше использовать рафинированное подсолнечное масло на своей кухне! От него даже сковороды не отмываются порой.
Возможно, стала жертвой отрицательной рекламы на подсолнечное масло, ведь постоянно слышим, что в процессе рафинации используются высокие температуры, щелочные растворы и экстракция с применением химических растворителей, таких как гексан.
Это приводит к потере полезных веществ, а также наоборот к образованию потенциально вредных соединений.
Кроме того, при многократном нагревании подсолнечное масло выделяет токсичные вещества, такие как альдегиды и трансжиры, которые могут негативно сказываться на здоровье.
А что же горчичное?
Посоветовала его знакомая, которая увидела, что я использую топленое сливочное масло при жарке. Топленое сливочное мне в целом нравится, но по цене оно (если настоящее и натуральное) сейчас стоит достаточно дорого.
Горчичное мне заменило и масло при жарке, и для заправки салатов, в консервации и даже для выпечки, использую его, например, при приготовлении "Апельсинового кекса".
Вот что узнала о горчичном масле:
Если оно получено методом холодного отжима, то богато составом и полезными свойствами. Оно сохраняет максимум полезных веществ благодаря щадящему методу производства, при котором семена горчицы прессуются без нагрева.
Этот продукт популярен в индийской, китайской и восточноевропейской кухнях, но также находит применение и в повседневной готовке.
Преимущества горчичного масла:
- Лучший баланс жирных кислот: содержит больше омега-3, тогда как подсолнечное масло богато омега-6. Способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунитет.
- Выше содержание антиоксидантов: витамин Е и природные фитонутриенты помогают защитить клетки от повреждений. Обладает противовоспалительными свойствами.
- Антисептические свойства: горчичное масло обладает антибактериальным эффектом, что полезно как для организма, так и для хранения продуктов.
- Более высокая термостойкость: при нагревании образует меньше вредных соединений, чем подсолнечное масло.
- Уникальный вкус и аромат: придает блюдам особую пикантность и глубину вкуса.
Да, по вкусу возможно есть что-то необычное и непривычное. Поэтому поначалу использовать лучше небольшое количество масла, так как его вкус довольно интенсивный.
А еще его не надо специально искать или заказывать где-то. У нас в сетевых магазинах продается такое масло нескольких производителей, обратите внимание может и у Вас оно тоже есть!
А какое масло у Вас на кухне используется чаще всего? Пишите и делитесь находками для готовки в комментариях https://dzen.ru/anna_nikolavna