Осенью, во время сбора урожая, мы делаем одни выводы. А когда приходит зима, и мы этот урожай потребляем, выводы меняются.
Прошлое лето посвятила в том числе эксперименту с борщевой свеклой (с белыми кольцами) и обычной (без колец).
Свекла с белыми кольцами, по сравнению со свеклой без колец
Такую свеклу в некоторых регионах используют для борща. Там считают, что борщ должен быть оранжевым, желтым, а не бордовым. И еще читала, но не согласна, что борщевая менее сладкая, чем свекла без колец. Типа, борщ из свеклы без колец сладкий. А люди не любят сладкий суп, поэтому выращивают не сладкую свёклу с белыми кольцами.
Не согласна! Свекла с белыми кольцами у меня выросла слаще и нежнее по консистенции. Сравнивала с сортами Таунус (голландская селекция) и Красный лед (отечественный сорт).
Хотя про оба эти сорта пишут, что они без волокон, готовятся быстро. Может, и так. Летом вся моя свекла, будучи еще молоденькой, варилась очень быстро.
Не зря я тогда писала, что август - время есть свеклу. Зимой совсем не тот коленкор.
В марте свекла с белыми кольцами показала, кто тут без грубых волокон
Свекла, пролежавшая в погребе несколько месяцев, варится очень долго. Прислушалась к советам в комментариях - запекать ее в микроволновке, за 5 минут готовится. Моя мартовская Красный лед готовилась в микроволновке 15 минут, и результат мне не понравился.
О том приготовлении рассказала в статье (по премиум подписке):
В итоге пришлось еще доваривать свеклу, а в холодильнике осталась только борщевая. На мое удивление, она сварилась быстро - максимум за полчаса. Раньше, свеклу по весне, без колец, я варила часами.
И тут-то я решила, что однозначно буду выращивать такую свеклу и мне фиолетово на менее насыщенный цвет. Розовый тоже нравится.
При варке белые кольца окрашиваются от бордовых, цвет становится равномерно-розовым.
В общем, между цветом и вкусом, плюс скоростью готовки, я сделала выбор в пользу двух последних аспектов. Пусть светлее, зато слаще и быстрее.
Минусы свеклы с белыми кольцами
Свеклу без колец все любят, она пользуется популярностью. Поэтому селекционеры работают над ней. Создают как можно бордовее, чтобы колец вообще не было видно, с выровненными и не перерастающими корнеплодами.
Яркий пример тому Таунус. Да и наш Красный лед не отстает - все клубни, как на подбор: одной формы и одного размера.
И ботва у современных сортов не такая огромная, они компактно растут.
С борщевой все не так. Но я пока пробовала только Крымскую. Возможно, есть сорта с белыми кольцами и с более красивым внешним видом.
Но моя росла, как старые сорта свеклы, какими они были в прошлом веке - ботвы много, листья крупные, черешки толстые, корнеплоды перерастают. Если хорошо проредить, то будут мамонты.
Сравните свеклу на этом фото и на предыдущем, даже по черешкам можно понять, какие там листья и кусты.
Но этот минус только эстетам заметен.
Однозначно и точно в этом году снова буду сажать в том числе и борщевую свеклу. Немного, по краю какой-нибудь грядки, несколько штук воткну. И ее можно оставлять до весны, варится быстро. А вот без колец лучше съедать побыстрее, пока не обзавелась грубыми волокнами.
***
❓ А вы пробовали выращивать и есть свеклу с белыми кольцами?
О цилиндрических гигантах, в их числе одноростковая Мона:
3 сорта свеклы с желтой мякотью:
Свекла через рассаду. Кому это надо:
Автор Марина Волкова, Западная Сибирь, Кемерово.