В этом году свёкла в погребе у нас уже заканчивается, не то урожай был меньше, не то есть мы её стали больше, пока не уловила. Если у вас нет огорода и погреба, то свеклу можно купить как на рынке, так и в магазине, и цена на неё не кусается.
Салаты со свёклой чрезвычайно полезные, не зря свёклу возвели в статус суперфуда, в чём её сила любознательным можно прочесть тут.
Рецептов салатов чрезвычайно много, но еще два простых не помешают.
Первый салат из запеченной свёклы с сыром и оливками
Я иногда ем его на ужин.
На фотографиях вариант с сыром для жарки - халумисом, но его можно заменить любым рассольным сыром, моцареллой и даже кусочками хорошего твёрдого выдержанного сыра.
Готовится просто.
На тарелки выкладываю зеленые листовые салаты, у меня набор с листьями шпината и мангольда, пикантнее будет с рукколой.
Поверх салатных листьев раскладываю красный лук, нарезанный четверть-кольцами и предварительно перетертым с лимонным соком.
Запеченная свекла нарезается ломтиками (я нарезала фигурным ножом), затем ломтики раскладываю по поверхности тарелки.
В это время ставлю на огонь сковороду, нагреваю её и обжариваю с 2-х сторон ломтики сыра халумис.
Добавляю в тарелку ломтики помидор и нарезанные кольца оливок. Можно использовать помидоры черри.
Последний штрих - жареный халумис.
Заправка - оливковое или любое другое любимого вами не рафинированного растительного масла.
Солёность сыра и оливок, отлично сочетается со сладостью свёклы и кислинкой помидор.
Это очень вкусно, сытно и полезно.
Второй салат я готовила из сырой свёклы, вы можете заменить её на запеченную или вареную.
Салат со свёклой и яблоком с цитрусовыми нотками
Здесь придется немного потрудиться 😉
Очистить яблоко и очистить сырую свёклу.
Натереть их на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
Выложить в салатник. 👇👉
Грецкие орехи подсушить на горячей сковороде. Охладить.
Можно измельчить вручную или с помощью блендера, оставив несколько штук целыми для подачи.
Очистить апельсин от кожуры, а затем освободить дольки от перегородок.
Это можно сделать по разному, вот вам фотографиями процесса: 👇👉
Можно очистить от кожуры и нарезать поперек кольцами, удалить косточки.
Затем нарезать на небольшие кусочки и добавить к свекле с яблоками.
Заправляю я такой салат свежевыжатым соком апельсина.
Всё перемешиваю, выкладываю в салатник и украшаю орехами.
Сочный, витаминный, вкусный салат готов!
Напоминаю, фрукты лучше есть в первой половине дня.
Приятного аппетита!