Дословный перевод с китайского — пробовать чай.
В российской китайской чайной культуре, которую в середине 90-х создал всем известный китаист, появилась неизвестная китайцам «церемония», под названием Пин Ча. Вместе с ней появились ещё Гунфу Ча и Варка чая «по Лу Юю».
Такое разделение чаепитий было создано для того, чтобы расширить ассортимент услуг в чайном клубе. Пин Чей стал называться традиционный процесс заваривания чая проливом. Таким методом пьют чай в Китае повсеместно.
Корни современной церемонии Пин Ча уходят в XIV в. Тогда началось правление династии Мин и новый император отменил прессовку чая, а вместо варки узаконил метод поэтапного заваривания.
Чем отличается Пин Ча от Гунфу Ча на самом деле?
В контексте китайской традиции, Пин Ча — это простое чаепитие, без церемоний. Так пьют чай все — от сапожника до директора завода. Используется простая посуда и чай пьют как душе угодно, под разговоры и сигаретку.
Гунфу Ча — это уже мастерство чая, тот процесс, который отточен до высокого уровня с особой концентрацией. Это может быть как заваривание, так и изготовление самого продукта.
Да, да... заваривание улунов в исинском чайнике с использованием чайных пар, само по себе не является церемонией Гунфу Ча. Высшим мастерством чайного действа эту церемонию делает именно уровень и глубина навыка чайного мастера!