Первый раз пшенку с картофельным пюре я попробовала у моего деда, крестьянина Самарской губернии, участника войны. Он кашеварил сам, бабушка болела. Я очень удивилась, не знала что пшенку можно есть как-то кроме молочной каши. Потом уже узнала про кулеш и тому подобные блюда.
Пшено получают при обработке проса, а оно - один из древнейших злаков, известных человечеству. Естественно, что способов его использования должно быть множество.
По составу пшено ничем не уступает другим крупам, включая гречку.
Я добавляю в полевую кашу морковь. Это уже по совету другой бабушки. Она всегда в гарниры с картошкой для сладости и яркости добавляла морковь.
Очень рекомендую всем приготовить этот легкий, но сытный универсальный гарнир.
Нам понадобится:
- Пшено - 200 г
- Картофель - 250 г
- Морковь - 200 г
- Лук - 100 г (1 штука(
- Соль - 1 ч. ложка
- Сахар - 1 ч. ложка
- Мускатный орех - 1 щепотка
Шаг 1. 1 стакан пшенки (200 г) переберем, промоем и зальем водой на 4 часа, лучше на ночь. Для скорости можно замочить в кипятке.
Шаг 2. Высыпем пшенку в глубокую кастрюлю. В 1 литре воды размешаем по 1 чайной ложке соли и сахара. Зальем этой водой пшенку и поставим на плиту.
На среднем огне доведем воду до кипения, пену снимаем.
Шаг 3. После того, как вода с пшеном закипит, отправим в кастрюлю картофель и морковь.
Дадим закипеть, убавим мощность и на маленьком огне варим до готовности картофеля.
Шаг 4. Когда картошка сварится, перекладываем ее и морковь в миску.
1/4 часть моркови отложим, а остальное пюрируем блендером или толкушкой.
Возвращаем овощи в кастрюлю и перемешиваем.
Шаг 4. Измельчим 1 луковицу и половинку отваренной моркови.
На сковороде разогреем 100 г растительного масла. Сначала ароматизируем его 1 долькой порезанного чеснока, потом насыплем лук, добавим 1 щепотку сахара и пассеруем до прозрачности. Когда лук карамелизируется, добавим морковь.
Обжарим все вместе, в конце положим щепотку мускатного ореха.
Шаг 5. Выльем зажарку в кашу, перемешаем, доведем до кипения и выключим.
Проверим на соль, закроем крышкой и поставим под салфетку упревать.
Блюдо готово!
Каша получается очень вкусной, ароматной, полезной и сытной. Ее можно употреблять в виде гарнира к гуляшу, или, как самостоятельное блюдо. В этом случае неплохо посыпать блюдо зажаркой из шампиньонов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!