Ингредиенты
порции 4
Тыква 1 кг
Оливковое масло 100 мл
Тимьян 5 г
Белый лук 200 г
Картофель 200 г
Имбирь 30 г
Чеснок 20 г
Овощной бульон 1½ л
Кокосовые сливки 140 мл
Миндальные лепестки 5 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Тыкву разрезать пополам, обмазать оливковым маслом, посыпать солью, перцем и тимьяном, выложить на противень и запекать вместе с кожурой и семечками в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Проверить готовность шпажкой — она должна легко входить в мякоть.
2.Тыкву остудить, очистить от кожуры и семян, мякоть произвольно нарезать.
3.Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
4.Выложить в кастрюлю обжаренные лук и чеснок, добавить очищенный и тонко нарезанный имбирь, нарезанный небольшими кусочками очищенный картофель и залить бульоном.
5.Поставить на тихий огонь и варить до готовности картофеля.
6.Добавить тыкву, кокосовые сливки и измельчить блендером в пюре.
7.Сбрызнуть оливковым маслом, присыпать миндальными лепестками и подавать.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!