Для чего в мыло добавляют соль?
Судя по описаниям с Ярмарки мастеров, «соляное» или «рассольное» мыло - это маст-хэв для жирной кожи, непревзойденное дезинфицирующее и заживляющее средство и даже панацея от перхоти. Но я сейчас не о косметическом эффекте, который обещают его изготовители.
Я о соли как о технической добавке.
Дисклеймер. Это текст трехгодичной давности, публикую его без правок.
Так зачем же эта добавка в мыле?
Скажете, для твердости? Так говорят многие домашние мыловары, производящие мыло с солью и ставящие экономичность бруска на первое место в его рекламном описании.
Я же скажу – для разжижения. Это может показаться курьезным, но добавка, придающая конечному продукту твердость вплоть до хрупкости, в процессе производства, наоборот, делает мыльную массу подвижной, позволяет ей течь по мылопроводу (на промышленном предприятии) и легко перемешиваться (в котле домашнего мыловара).
Таким свойством обладает не только соль – любой электролит, добавленный в мыльный клей в определенном количестве, произведет тот же эффект.
Казалось бы, что еще надо для быстрой и беспроблемной варки? Щепоть соли - и отдыхай себе, легонько помешивая послушную текучую массу в котле :) Ан нет!
Проблема в том, что соль подсушивает кожу.
Как правило, в описании к рассольному мылу указано, что ее воздействие нивелируется вводом большой доли пережиривающих масел – не менее 15%. А в обычном клеевом? (Ядровое мыло я оставляю за скобками, пока мы ведем разговоры на основе клеевых варок. NaCl при варке ядра тоже, конечно, добавка техническая, вот только цель ввода совсем другая, о ней будет отдельный разговор).
Так что там про клеевое? Тоже маскируем пережиром и надеемся, что пройдем по норме?
Действующие стандарты дозволяют наличие ооочень небольшого количества хлористого натрия в туалетном мыле – не более 0,7%*. В скобках замечу, что для хозяйственного твердого мыла этот показатель не ограничен, регламентируется только в одном особом случае – при закладке его на длительное хранение – и составляет 0,5%**.
Абсолютное большинство домашних мыловаров варит клей с добавлением соли. Кто-то заморачивается и советует вводить химически чистый хлористый натрий, кто-то считает, что и каменная соль сойдет – чем «натуральней», тем лучше. Кто-то высчитывает долю вещества, кто-то – такую же долю, но соляного раствора (сама доля обычно составляет плюс-минус 1% по массе). Кто-то считает этот процент от веса масложировой смеси, кто-то – от общей массы клея.
А есть ли среди мыловаров кто-то, кто хотя бы теоретически считает долю введенной соли в готовом продукте?
Задание 1.
Вот, например, взяли вы кило всяких масел, посчитали количество соли – 1% от их веса, легко сварили с этой солью клей и высушили готовое мыло. Сколько соли содержится в вашем стограммовом кусочке?
Предположим, вы сварили клей с долей жиров 65%, а готовое мыло за время сушки усохло на 12% (это средние показатели моего домашнего клеевого мыла). Тогда:
- масса готового клея: 1000/65*100 = 1538 г.;
- мыло после сушки весит: 1538/100*(100-12) = 1354 г.;
- вес соли: 1% от 1000 г. = 10 г.;
- доля соли в общем весе высушенного мыла: 10/1354*100 = 0,74%, значит в куске 100 г. ее 0,74 г.
А норма для туалетного мыла – не более 0,7%.
А что если вы взяли соли 1% от массы клея? На сколько процентных пунктов будет превышена норма по стандарту?
Это Задание для пытливых умов, ваш ответ жду в голосовалке на канале «Мыльная среда» в телеге*** ;) Для расчета берем мыло с теми же параметрами, что и в разобранном примере.
Да-да, в расчетах мы не сделали с вами поправку на чистоту продукта (кто-нибудь из мыловаров вообще ее делает - ???). А между прочим, поваренная соль может содержать хлорида натрия от 99,7% (экстра) до 97% (второй сорт). Что приходится на остальное? Примеси (сульфат натрия, хлорид калия и т.п.) и добавки (йодиды, скажем, а может даже алюмосиликат или гексацианоферрат натрия). Кто любит страшилки на около-ППшные темы – погуглите пищевые добавки-антислеживатели Е535 и Е554 :)
Хотите еще задание? В этот раз оно будет на познавательный интерес.
Задание 2.
Какую соль вы используете (не обязательно для мыловарения)? Какова в ней массовая доля хлористого натрия? Что содержится в остальном составе?
Я посмотрела на свою упаковку и поняла, что для ответов на эти вопросы мне нужно провести небольшое расследование!
Какую соль вы используете (не обязательно для мыловарения)?
Мой ответ на Задание 2.
В любом доме, на каждой даче у каждой семьи всегда есть одно место. Там хранится то, что важно для хозяев. Наше дачное «одно место» – в большом шкафу на кухне, из чего сразу понятно, что дорожим мы припасами :) Когда один спрашивает, «а где сахар/закрутка лечо/вино, которое я вчера привез/есть ли у нас еще растительное масло», а другой отвечает «посмотри в одном месте», всем становится не только смешно, но и понятно, где искать :)
Так вот, ради исполнения задания достала я из одного места упаковку соли.
Какую информацию я нашла на упаковке:
- массовая доля NaCl 97,5% - и всё, больше ничего в составе не указано!
- сорт первый, помол №0 – мелкая, не экстра, конечно, то тоже неплохо.
- пригодна для всех видов консервирования, срок годности 2 года – тоже хорошо, значит, по идее, не йодированная.
- самосадочная – а вот это интересно! Самосадочная – значит, добывается природным испарением морской воды. Хм… за 25 рублей за кило?
- место производства – пос. Жаксыкылыш, Аральский район, Казахстан – неужто это соль Аральского моря? Посмотрела по карте – не, не моря, озера Жаксыкылыш. Из википедии узнала, что первые разработки поваренной соли на этом озере начались в 1913 г., а промышленных масштабов они достигли в 1925 г., скоро 100 лет будет! Виды на яндекс-фотках соответствующие :)
- СТ РК ГОСТ Р 51574-2003 – последняя надежда узнать состав моей соли.
СТ РК - государственный стандарт республики Казахстан: соль поваренная пищевая, технические условия.
Из пункта с физико-химическими показателями узнала, что кальция, магния и калия в сумме в соли первого сорта должно быть не более 0,85%, сульфат-иона – не более 1,2% и даже могут присутствовать следы оксида трехвалентного железа – до 0,04%. Зато массовая доля влаги для самосадочной соли может достигать аж 4%.
Еще узнала, что если и есть в моей соли антислеживатели, то это ферроцианид калия (п.4.2.6) :)
Текст п.4.2.4 остался для меня неоднозначным: "самосадочную соль... выпускают с добавкой йода" - в смысле, могут добавлять, а могут и нет? Или по определению добавляют?
По идее, о том, что соль йодированная, должна предупреждать маркировка на упаковке. Также как и противослеживающая добавка должна быть указана в составе в случае ее добавления - это прямо прописано в стандарте. А раз не указан ни йод, ни ферроцианид, значит, их нет? Или они просто не указаны, потому что, согласно п.4.2.9, "требования к качеству пищевой поваренной соли для экспорта, ее маркировке, упаковке и транспортированию могут быть изменены в соответствии с требованиями, предусмотренными контрактом с иностранными партнерами"?
Ладно, допустим, что в моей соли присутствуют все допустимые примеси и отсутствуют добавки. Что я получу в растворе? Немножко сульфатов магния и калия вместе с хлоридом натрия и осадок в виде сульфата кальция и, может даже, оксида железа.
Хм, такое впечатление, что нерастворимого осадка наберется побольше, чем на недостающие 2,5%... Сразу вспомнились следы скандала, на которые я наткнулась в инете, пока искала нужную мне информацию: в 2019 г. было много жалоб о том, что в соли этого производителя потребители находят кусочки стекла :)
Соль из «одного места» я не использую в мыловарении, она была куплена для другого. Но если что - я буду знать, что ее раствор нужно обязательно отстаивать и сливать с осадка, а лучше фильтровать.
Можно ли обойтись без соли при варке клеевого мыла?
На начальном этапе подвижность мыльной массы поддерживается избытком щелочи, взятой для омыления. Однако со временем неизбежно наступает момент, когда щелочи в котле остается немного: бóльшая часть ее уже вступила в реакцию, и масса начинает густеть. На этом этапе важно поддерживать ее подвижность и дать возможность оставшимся реагентам встретиться, чтобы омыление прошло в максимально полном объеме.
Трудно передать текучесть массы через фото. Но в клеевом цикле есть небольшие ролики, которые я снимала во время варки, ссылки - в конце статьи.
Побочной целью моей сравнительной практики по клеевому мылу было провести варку без ввода соли. Вместо нее я использовала другие «разжижители» и «пластификаторы», вполне доступные любому мыловару, - их я указала в рецептах, опубликованных в предыдущих статьях, все ссылки см. ниже.
Во время варки масса оставалась достаточно подвижной и омыление прошло полностью – об этом ясно говорят результаты тестов на полноту омыления.
Пробы мыльного клея на полноту омыления:
1. После 15 мин кипячения пробы содержание свободной едкой щелочи в ней не изменяется****.
2. Проба мыла, растворенная в горячем 0,5%-ном спиртовом растворе бикарбоната натрия, образует прозрачный раствор****.
На даче у меня нет возможности провести анализ на содержание свободной щелочи, поэтому ориентируюсь на неизменность цвета фенолфталеиновой пробы. Между пробами кипячу массу полчаса из-за несовершенства варочного оборудования :) Зато п.2 выполнен в полном объеме и показывает прозрачность мыльного раствора и в прямом (2а), и в боковом (2б) свете.
Справедливости ради должна сказать, что если содержание хлорида натрия в мыле находится в предусмотренных стандартом рамках, нормальная кожа его не почувствует, а жирная, может, даже скажет спасибо.
Варка клеевого мыла без ввода соли довольно ощутимо повышает себестоимость конечного продукта. Но если ваш клиент – обладатель сухой кожи или если ваша цель – хорошее детское мыло, убрать хлорид натрия из рецепта вполне возможно.
---
Начало рассказа о варках клеевого мыла - здесь
Ролики про варки - здесь и здесь
Готова ответить на все вопросы :)
---
Сноски:
* Межгосударственный стандарт ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия.
** Межгосударственный стандарт ГОСТ 30266-2017. Мыло хозяйственное твердое. Общие технические условия.
*** https://t.me/TheSoapOperaShop
**** Справочник по мыловаренному производству. Под ред. канд. тех. наук Товбина И.М. – М., Пищевая промышленность, 1974.