Аське из прошлой жизни посвящается
Эти тексты я писала три года назад, а в прошлом году удалила их из общего доступа. Хотела удалиться и сама, но собиралась слишком долго и решимости не хватило. Ее всегда не хватает, когда долго думаешь :)
Весь 2024 г. я собиралась с духом - то всё бросить и забыть, то всё восстановить и продолжить с прежним запалом. Я и сейчас не приняла окончательного решения. Но опрос, проведенный по настоянию друзей в еще живой телеге, показал прошлой осенью, что тексты мои читали и есть запрос на их восстановление:
За три года мои взгляды и знания расширились, и прежние тексты оказались кое в чем устаревшими. Поначалу хотела их править, но, поразмыслив, решила публиковать как есть. Там, где с высоты текущего момента мне покажется это необходимым, буду вставлять комментарии UPD в формате цитаты.
Итак,
Базовый рецепт домашнего клеевого мыла
- 50% клеевых жиров (с преобладанием лауриново-миристиновой группы жк*);
- 40% жидких масел (с преобладанием олеиновой жк);
- 10% твердых масел (с преобладанием пальмитиново-стеариновой группы).
Настя Бережная** предлагает именно такую пропорцию для базового рецепта масложировой смеси (далее мжс) домашнего клеевого мыла.
Хочу подчеркнуть слова «базового» и «клеевого». Любители эталонной формулы найдут в этой пропорции мало схожего со своим идеалом – мы увидим это чуть ниже, – но для приверженцев домашнего прямого метода варки это вполне рабочая схема. Следуя ей, мыловары, только начинающие практику, могут легко сварить вполне достойное мыло с минимумом усилий.
На основе этой пропорции Настасьей озвучен конкретный рецепт мжс:
- 50% пальмоядрового масла
- 40% миндального масла
- 10% масла ши
---
Лето мы проводим на даче. Здесь мило, но вода довольно жесткая, водонагреватель не всегда работает в полную силу, особенно в выходные, когда напряжения не хватает на всех наезжающих дачников, а горячая вода, даже когда она достаточно нагрета, не сразу бежит из-под крана – надо подождать, пока сольется остывшая в трубах, а мужчины и дети так нетерпеливы ;) Поэтому для ежедневного использования мне нужно мыло, которое быстро дает хорошую пену в прохладной воде и не теряет своих свойств в условиях ее повышенной жесткости. Настина формула здесь вполне уместна – хороший повод испробовать ее в деле и сравнить результаты!
У меня нет миндального, вместо него взяла высокоолеиновое подсолнечное, и вот что у меня получилось.
Расчет свойств
Так случилось, что я забыла, что у Насти в рецепте пальмоядровое масло и сварила партию с кокосовым. Пришлось варить вторую с пальмоядровым – и у нас с вами появился шанс на практике сравнить два рецепта мжс с самыми распространенными клеевыми жирами:
На первый взгляд смеси идентичны, правда? Давайте посмотрим, что происходит на уровне жирнокислотного состава***:
Что мы видим?
- Смеси почти не отличаются по составу основных насыщенных жк;
- В кокосовой смеси:
- непринципиально больше полиненасыщенных жк;
- чуть меньше мононенасыщенной олеиновой жк;
- гораздо больше низкоцепочечных (С6 – С10) насыщенных жк.
Что это значит?
Как мы помним, классикой туалетного мыла во всем мире принято считать смесь 80-85% говяжьего жира с титром 40-43°С и 15-20% кокосового масла. Такая рецептура обеспечивает, с одной стороны, хорошие физико-химические и потребительские свойства конечного продукта, а с другой – благоприятные условия для механической обработки мыла. [2]
Ну, «механической обработкой» домашние мыловары не занимаются, и вроде бы пластичность при обработке стружки и введении добавок нам неважна, но правда же, всегда приятно получить полностью однородный блестящий кусок с не крошащимся сухим срезом, в котором не застревает нож и на который легко поставить любой штамп без каких-либо ухищрений типа пищевой пленки ;)
В то же время потребителю от нашего продукта нужно немного другое. Для него важно, чтобы готовый кусок был твердым, при умывании давал обильную кремообразную стойкую пену, быстро высыхал в мыльнице, не трескался, не крошился и смыливался при этом не слишком быстро.
Всеми этими качествами обладает мыло, жирнокислотный состав которого укладывается в эталонную формулу.
Давайте сравним данные состава жк наших смесей с неувядающей классикой:
Сразу видно, что наши данные далеко не везде соответствуют эталону. Это значит, что какими-то свойствами мыла придется пожертвовать.
Что же мы видим?
- общая доля насыщенных жк в наших смесях меньше, чем нужно, причем кокосовая мжс по этому параметру несколько ближе к эталону, чем пальмоядровая;
- в обеих смесях среди насыщенных жк наблюдается явный перекос в сторону лауриново-миристиновой группы, причем в кокосовой мжс доля низкоцепочечных (С6-10) кислот значительно выбивается за рамки стандарта;
- доля олеиновой кислоты в норме, в пальмоядровой смеси – чуть выше стандарта;
- доля полиненасыщенных жк слишком велика.
Что это значит?
- мыло будет твердым, но недостаточно пластичным, причем кокосовое будет менее пластичным, чем пальмоядровое;
- кокосовое будет тверже, но смыливаться будет быстрее;
- пальмоядровое будет чуть более «деликатным», чем кокосовое;
- оба будут легко размыливаться, давать охотную пену и быстро сохнуть в мыльнице, весьма вероятно, что без растрескиваний;
- оба будут подвержены прогорканию, но скорей всего смылятся быстрее, чем прогоркнут :)
Теперь давайте посмотрим, что нам скажут титры**** наших смесей.
Напомню, стандартный титр туалетного мыла = 35-41.[3]
Воду выше температуры нашего тела мы считаем теплой и даже горячей. При 23°С она будет казаться прохладной.
Скажете, титр слишком низкий?
Ну да, мимо эталона, но зато подтверждаются два вывода, сделанные на основе анализа жирнокислотного состава смесей:
- мыло будет твердым, т.к. твердое мыло получается тогда, когда смесь используемых жк при температуре 15-20°С имеет твердую консистенцию [1];
- мыло будет работать в прохладной воде.
Разве не это мне было нужно?!
Вывод 1
Предложенную пропорцию масложирового рецепта можно использовать для получения твердых, не очень пластичных и не слишком деликатных мыл, работающих в холодной и жесткой воде, не размокающих в мыльнице, но не экономичных и подверженных прогорканию при длительном хранении.
---
* жк – жирная кислота.
** основатель «Школы Бережного мыла».
*** состав жк указан для конкретных масел, использованных при варке.
**** титр – температура застывания жирных кислот или их смеси.
---
Список литературы:
1. Товбин И.М., Залиопо М.Н., Журавлев А.М. Производство мыла. Изд. 2е, перераб. и доп. – М., Пищевая промышленность, 1976.
2. Справочник по мыловаренному производству. Под ред. канд. тех. наук Товбина И.М. – М., Пищевая промышленность, 1974.
3. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия.