Немногие вина обладают таким же легендарным "бэкграундом" как Liebfraumilch, известное в России под названием "Молоко любимой женщины" или "Молоко Мадонны".
Историческое название этого вина воплощает и олицетворяет собой всё, что только могло пойти не так с великой винодельческой страной. А ещё оно является поучительной историей о том, что происходит, когда жадности позволяют очернять идею происхождения и подлинности до неузнаваемости — при содействии и подстрекательстве закона. Но название также раскрывает долгую историю, охватывающую бурные века, которая теперь, наконец, замкнулась.
Вильгельм Штейфенсанд, прямой потомок Валькенбергов, семьи, которая первой купила на аукционе в 1808 году почтенные церковные виноградники Liebfrauen и владеет ими с тех пор, намерен вернуть вину его историческую славу, сделав прекрасный сухой рислинг из винограда, выращенного исключительно на виноградниках Liebfrauenstift — как это было во времена его ранней и несомненной славы. Впрочем, обо всём по порядку...
Рождение легенды
Все началось на церковном дворе, а конкретнее - на виноградниках, окружающих церковь Liebfrauenkirche, церковь Богоматери, в Вормсе, регионе Рейнгессен, Германия. Вино из этих виноградников стало известно как Liebfraumilch/Liebfrauenmilch, или «Молоко Богоматери». Если такая фигура речи может показаться сегодня нелепой, читателям нужно только взглянуть на многочисленные изображения лактации Святого Бернарда Клервосского, популярной и устойчивой легенды в Европе до эпохи Просвещения. Название Liebfraumilch было вполне подходящим для Вормса.
Хотя его статус старейшего города в Германии оспаривается, через кельтское поселение и римский город, Вормс стал центром раннего христианства, резиденцией епископов с VI века и далее, а также торговым узлом — не говоря уже о первоначальном месте действия эпоса «Песнь о Нибелунгах» XIII века. Благодаря своему стратегическому положению прямо на реке Рейн конфликты никогда не были далеки от этого места; действительно, война дважды почти полностью разрушила город, один раз в 1689 году и еще раз в 1945 году. Таким образом, восстановить историю вина Либфраумильх во всей ее полноте невозможно — слишком много записей утеряно — но ее части можно реконструировать, не в последнюю очередь с помощью сохранившихся исследований, предшествовавших бомбардировкам Вормса в 1945 году, которые уничтожили большую часть архивов. Строительство церкви Либфрауэнкирхе на северо-восточной окраине города началось в 1276 году и было завершено к 1468 году.
Как и большинство церквей того времени, она была наделена виноградниками. Строительство монастыря началось в 1467 году, а первое паломничество на это место задокументировано в 1478 году. Паломникам предлагали местное вино, что, вероятно, способствовало распространению его ранней репутации. Поломники приходили поклониться изображению Девы Марии, датируемому 1260 годом, в церкви, а не знаменитой ныне Schutzmantelmadonna, скульптуре Мадонны Милосердия 1460-х годов в ее укрывающем плаще, высеченной из песчаника и всегда находящейся в церковных виноградниках. Первое зарегистрированное название бренда Liebfrauenmilch «Мадонна» относится именно к этой статуе, но об этом позже.
С 1630 года монахи-капуцины ухаживали за виноградниками и делали вино, которое использовалось как для Причастия, так и для обычного употребления.
Отчет, поданный французским путешественником в 1687 году, считается самым старым сохранившимся упоминанием названия «Молоко Нашей Дорогой Госпожи», но само использование этого понятия предполагает, что оно намного старше. Отмечая и виноградные лозы, и вино в Вормсе, этот французский путешественник писал
Они высоко ценят это вино, и у них есть пословица, что оно слаще, чем Молоко Святой Девы. Город представляет его знатным особам, когда они проезжают мимо.
Войны и разрушения
К 17 веку Либфраумильх, как "название вина" было уже очень известно на местном уровне, несмотря на продолжающиеся опустошения и военные перипетии Тридцатилетней войны (1618–48), которые город пережил. Но худшее было впереди. Весь город был сожжен дотла войсками Людовика XIV в 1689 году во время войны за Пфальцское наследство (1688–97). Сожаление все еще ощутимо в записи от 1927 года:
Уничтожено великолепие средневекового города с его двенадцатью возвышающимися воротами, шестьюдесятью башнями крепостных валов, пятьюдесятью церквями, городом, арсеналом…
Пожары привели к обрушению сводчатого потолка церкви и части ее башни, а также к уничтожению хозяйственных построек. Вместо того, чтобы перестраивать весь монастырь, больше земли было засажено виноградниками — еще одно доказательство значимости вина для Вормса.
Сохранившийся Festschrift 1930-х годов (сборник, написанный в честь какого-либо лица, чаще всего — в честь учёного), опирающийся на записи, которые теперь уничтожены, дает подробную информацию о подземных нагревательных каналах, которые питались из ближавйших источников и нагревали почву виноградника. Эти огромные и необычные усилия прекрасно иллюстрируют важность этого вина для каноников церкви Liebfrauenstift. Каждая бочка и бутылка такого вина запечатывалась особой символикой Stift и снабжалась "сертификатом происхождения" для подтверждения его подлинности.
Термин Liebfrauenmilch появляется в многочисленных епархиальных и муниципальных налоговых и торговых записях на протяжении всего XVIII века — к тому времени название вина уже было придумано, постоянно использовалось и было известно за пределами своего региона.
Но европейские конфликты продолжались: войска Наполеона сначала оккупировали, а затем аннексировали немецкие территории на левом берегу Рейна. Вормсское епископство вошло в состав французского департамента Мон-Тоннер в 1797 году. Постепенно Наполеон распустил монастыри и продал с аукциона церковные земли, что привело к катастрофическим общественным изменениям. Монахам-капуцинам пришлось уйти, когда их монастырь был распущен в 1802 году. К 1808 году виноградники были проданы с аукциона, и знаменитые виноградники Либфрауэн перешли в частные руки после столетий феодального владения.
Начало новой истории
Среди победителей торгов был Peter Joseph Valckenberg (1764–1837), голландский торговец, поселившийся в Вормсе, где он основал винный бизнес в 1786 году. Виноградники, которые он купил в этой сделке, с тех пор остаются в руках семьи. Хотя следует отметить, что другие претенденты также добились успеха, купив другие участки оригинальных виноградников, именно Валькенбергам удалось удержаться на плаву все это время и увеличить свои владения.
Wilhelm Steifensand, последний отпрыск этой семьи, которая управляла все еще активным бизнесом Валькенберг более 220 лет и столько же времени производила вино с оригинальных виноградников Либфрауэн, продал свою долю в этом концерне в 2015 году, но сохранил оригинальные виноградники и поместье Liebfrauenstift. Именно сын Петера Йозефа Валькенберга Вильгельм (1790–1847), путешествуя повсюду, создал международную репутацию Liebfraumilch.
В сводке сохранившихся записей, переданных в архив Вормса, отмечается огромное количество имен известных покупателей этого вина и мест, где оно успешно продавалось:
Чарльз Диккенс, барон Ротшильд, епископ Кентерберийский [sic]; ведущие гостиницы в Копенгагене; 300 клиентов в Берлине; Швеция, Бельгия, Франция, Испания, Португалия, Австрия, Швейцария, Италия; Рига, Санкт-Петербург, Одесса, Константинополь, Египет, Мальта, Сингапур, Нью-Йорк, Цинциннати, Веракрус; Вальпараисо.
Штейфензанд добавляет еще больше красок в список знаменитых клиентов, отмечая, что прусские государственные архивы свидетельствуют о том, что даже «der Alte Fritz», прусский король Фридрих II (1712–1786), имел Liebfraumilch в своем погребе. Штейфензанд добавляет, что вполне вероятно, что Мартин Лютер, вызванный в Рейхстаг в Вормсе в 1521 году, пил Liebfraumilch, и отмечает, что к середине XIX века семья Валькенберг поставляла вино многочисленным европейским королевским дворам.
Кроме того, Вормс преподносил немецкому канцлеру Бисмарку (1815–1898) винный подарок на каждый его юбилей и это всегда было именно Liebfraumilch из Liebfrauenstift.
Liebfraumilch, известный и почитаемый на местном уровне на протяжении столетий, таким образом, достиг национальной и международной известности в XIX веке — в то же время, когда немецкие рислинги из Рейна и Мозеля стали самыми дорогими и востребованными белыми винами в мире. Это и правда так: даже в винных картах ресторанов Российской Империи конца 19 века немецкие Рислинги стоили дороже "первой четвёрки" Бордо.
От благородного вина к рецептуре "lieblich"
Кстати, изготавливалось ли Liebfraumilch изначально из рислинга, неизвестно. Как и везде в Европе, решающим фактором при наименовании вин тогда было происхождение, а не сорт винограда. Средневековые виноградники чаще всего засаживались несколькими сортами, которые собирали вместе и из этого "полевого сбора" уже делали вино.
Однако в знаменитом сборнике Броннера по немецкому виноградарству, опубликованном в 1834 году, отдельная глава посвящена Liebfrauenstift и отмечается, что к тому времени
виноградные лозы постоянно были Рислингом, кое-где примешивались Траминер и Сильванер, но только на нескольких участках.
Но почему же вино так ценилось? В конце концов, виноградники были почти по всему Рейну, и только некоторые из них были знаменитыми. Почему это вино было особенным образом выделено? Одна из теорий заключается в наличии красного песчаника в гравийном аллювиальном суглинке, который находится в месте бывшего расположения эстуария Пфримм, дельты притока Рейна, который нес речные отложения красного песчаника Пфальцского леса, обогащая аллювиальные гравии этого берега Рейна более плодородной почвой.
Другая теория заключается в особых климатических условиях, созданных виноградником, обнесенным стеной, и защитой от северных ветров. А еще в почве есть зола и щебень, образовавшиеся в результате разрушения Вормса в 1689 году - по сути удобрения для почвы.
Было ли это преувеличением или реальностью, однако вино Liebfraumilch почти всегда описывался как lieblich — термин, который тогда обозначал мягкий, изящный, гладкий или прекрасный, но стал определяться в немецком законодательстве — особенно после 1971 года — как обозначение полусладкого вина с 12–45 г/л остаточного сахара.
Это не означает, что Liebfraumilch тогда был сладким или сладковатым. Если только вина не были благородно сладкими — то есть слишком сладкими, чтобы сбраживаться до сухости — они были сухими. Если бы вообще был несбраживаемый сахар, оно бы называлось feinherb. Но это уже совсем другая тема. Достаточно сказать, что «Либфраумильх» ценился за свою мягкость и нежность в то время, когда большинство вин были просто слабыми и "кислыми".
Таким образом, Валькенберги владели небольшой "золотой жилой" земли с их оригинальными церковными виноградниками и с вином, которое было модным и пользовалось спросом, но у них не было возможности защитить это название от использования другними виноделами и регионами.
Вскоре Liebfraumilch стало названием, данным всему вину, выращенному «там, где отбрасывает тень церковный шпиль», однако, уже в середине 19 века это изречение претерпело бесконечные изменения из-за того, что вино стади делать и на гораздо более широкой территории Вормса, а «чем дальше от церкви, тем хуже вино».
По крайней мере, хозяйства, использовавшие это название, находились в Вормсе. Официально так и оставалось. В каталоге Всемирной выставки в Париже 1900 года отмечается, что Liebfraumilch «выращивается на небольшой территории в Вормсе». На самом деле это название широко использовалось и использовалось неправильно.
Источник за 1844 год утверждает, что
большие количества вин Haardt [Pfalz] и других вин окрестили этим популярным названием в северной Германии и Нидерландах. Во Франции это вино также известно под названием Lait de la Vierge, и оно пользуется высокой и заслуженной репутацией даже в Англии. Нет ни одного британца, который бы приехал на Рейн, который не попросил бы Liebfraumilch.
Таким образом, спрос был высок, и торговцы пытались его удовлетворить, свободно используя название.
Немецкое законодательство в то время не предлагало никакой возможности защитить происхождение. Первый закон о вине новой Германии, объединенной в 1871 году, был принят в 1892 году и вообще не содержал ссылок на происхождение вина.
Закон о вине 1909 года касался происхождения, но был довольно свободным в том смысле, что он разрешал «использовать названия отдельных районов или виноградников, которые принадлежат более чем одному региону, для обозначения похожей или эквивалентной продукции соседних или близлежащих районов или участков.
Таким образом, немецкий закон о вине поощрял или по крайней мере не мешал менее качественным винам следовать за более известными именами. Неудивительно, что Verband Deutscher Naturweinversteigerer, Ассоциация немецких Naturwein (прообраз современной ассоциации VDP) — то есть нешаптализованных, основаннfz в 1910 году, настаивала на продаже своих чистых, разлитых в поместьях и произведённых исключительно с собственных виноградников вин, только на аукционе; так было принято в Рейнгау с 1840-х годов, а в Мозеле — с 1880-х годов. Таким образом, они гарантировали подлинность и происхождение своих вин.
Когда в исторических книгах упоминаются заоблачные цены и мировая слава немецких Рислингов, то имеются в виду элитные бутылки рислинга, продаваемого имкенно на этих аукционах. Однако Вормс не был Рейнгау, где преобладала аристократия. Городом правили винные комиссионеры и торговцы, каждый из которых хотел получить свой кусок пирога Liebfraumilch.
Что же было делать в этих условиях?
В 1908 году в соответствии с немецким законодательством стало возможным регистрировать товарные знаки, и таким образом Валькенберги зарегистрировали первое в Германии Markenwein (вино под торговой маркой), назвав его «Madonna Liebfraumilch», используя ту самую статую Мадонны из песчаника XV века на церковных виноградниках.
Сообщается, что виноград для фирменного вина брали в Воннегау, холмистом известняковом субрегионе, простирающемся от северных окраин Вормса в южном Рейнгессене. Таким образом, винодельня разделяла свои вина на 2 бренда: Madonna Liebfraumilch, изначально, вероятно, рислинг, и своё премиальное вино Liebfrauenstift-Kirchenstück Riesling с церковных виноградников - тот самый исторический и настоящий Liebfraumilch.
Несмотря на пи без того скользкий немецкий закон о вине, в 1910 году наименование Liebfraumilch получил еще более сомнительный статус и репутацию.
Далеко не относящийся к элитным винам Рейнгау и Мозеля, бренд Liebfraumilch пользовался такой известностью и популярностью, что Торговая палата Вормса и Ассоциация торговцев вином Рейнгессена заявили 29 апреля 1910 года, что, поскольку в Вормсе нет места под названием Liebfraumilch — только места с названиями «Liebfrauenbuckel», «Liebfrauenreich» и «Liebfrauenstift», — название Liebfraumilch следует считать Phantasiename "фантазийным названием" и, таким образом, его можно широко использовать.
Альфред Лангенбах был еврейским виноторговцем из Вормса, вынужденным бежать из нацистской Германии. Он нашел убежище в Великобритании, где стал авторитетом в области немецкого вина, написав две книги на эту тему. Он отмечает, что
эта резолюция в то время также нашла единодушное одобрение и подтверждение со стороны всех немецких ассоциаций виноделия и с тех пор упоминалась в судебных решениях.
Крушение имиджа премиального вина
Вот тут-то, по сути, и началось падение. Лангенбах приводит формулировку 1910 года в деталях:
В ответ на запрос Ассоциации виноторговцев Рейнско-Гессенского региона, выслушав заинтересованные стороны и неоднократно подробно разъяснив этот вопрос, Торговая палата приходит к выводу, что коммерческая точка зрения на значение названия Liebfraumilch применительно к вину выглядит следующим образом: следует безоговорочно признать, что само по себе название Liebfraumilch следует рассматривать как воображаемое название, и хотя это обозначение возникло из ассоциации с виноградниками Liebfrauenstift в Вормсе, в торговле стало общепринятым мнением, что — вследствие многих десятилетий, в течение которых уважаемые торговцы довольно свободно и неограниченно использовали это название, и в результате широкого распространения этой марки как известное вино высокого качества — вымышленное название Liebfraumilch применяется исключительно к рейнским винам хорошего качества и lieblich (сладковатого??) характера.
Далее он комментирует, что «это постановление с тех пор принималось в качестве основного при вынесении судебных решений. Однако степень использования «рейнских вин» остается открытым вопросом.
Регион Пфальц решительно выступил против усилий контролирующих инспекторов ограничить обозначение только винами Рейнгессена, и нельзя отрицать, что исторически связь бывшего свободного города Вормс была столь же сильна с Пфальцем, как и с Рейнгессеном, в который он был включен только в 1815 году.
Феноменальная популярность и коммерческий успех Liebfraumilch
Цифры сами говорят за себя. Дом H Sichel Söhne в Майнце — еще одна еврейская семья, попавшая под нацистские преследования — зарегистрировал собственную торговую марку Liebfraumilch Blue Nun в 1923 году с урожаем 1921 года, который стал огромным успехом, поскольку 1921 год был выдающимся урожаем.
Петер М. Ф. Зихель, скончавшийся 24 февраля 2025 года в возрасте 102 лет, посвящает главу своей увлекательной автобиографии вину Liebfraumilch и честно иллюстрирует, чем на самом деле стал Liebfraumilch после Второй мировой войны и до того, как он был определен законом в 1971 году.
Liebfraumilch был более или менее общим наименованием для рейнского вина. Производители бутылок использовали и смешивали вина из разных регионов Рейна, что облегчало их последовательное смешивание из года в год
Кстати, личность самого Петер М. Ф. Зихеля очень примечательна, ибо именно этот человек во многом обеспечил мировую коммерческую славу данному вину (хоть и весьма сомнительного по качеству) и обладал поистинне фантастической биографией:
Петер Зихель родился 12 сентября 1922 года в семье еврейского виноторговца в Майнце.
Компания H. Sichel Söhne торговала вином с 1856 года и имела филиалы в Лондоне и Бордо. После прихода к власти национал-социалистов Петера Зихеля родители отправили в Великобританию, где он учился в университете, а затем начал работу в компании Sichel & Fils Frères в Бордо.
✅В 1941 году его семье удалось бежать из Франции через Испанию и Португалию в США. Неизвестно как именно это случилось, однако, в 1943 году Зихель поступает на службу в ЦРУ. В 1945 году он вернулся в Германию и возглавил представительство ЦРУ в Западном Берлине после окончания Второй мировой войны.
✅В 1959 году он ушел из разведки, вернулся в Америку и возглавил виноторговую компанию H. Sichel Sons в Нью-Йорке, который его дядя основал в конце 1930-х годов. Первоначально он сосредоточился на французских винах, особенно из Бордо.
Отец Зихеля вывел на рынок полусухое немецкое вино «Liebfraumilch» ещё в начале 1920-х годов и экспортировал его под названием «Blue Nun». Вино это включало в себя сорта мюллер-тургау, сильванер и гевюрцтраминер и содержало весомый процент остаточного сахара.
✅В 1960-х годах Петер Зихель разработал комплексную маркетинговую кампанию для «Blue Nun», которая вывела вино на англоязычные рынки в Европе и за океаном, а также в Скандинавии и Азии.
К концу 1980-х годов объемы продаж снизились, а вот в 90-ые это вино хлынуло уже на рынок России и быстро завоевала отечественного потребителя, превратившись в вино-мем "синяя бутылка".
В 1996 году Зихель продал бренд «Blue Nun» винодельне Mosel Langguth Erben и вернулся в Нью-Йорк;
✅Семья его двоюродного брата Петера Аллана Зихеля, скончавшегося в 1998 году, управляет винодельческой компанией Maison Sichel, в которую входят Châteaux Palmer и Angludet в Марго.
Автобиография Петера Зихеля «The secrets of my life: vintner,prisoner, soldier, spy» была опубликована на английском языке в 2015 году и на немецком языке в 2019 году. Думаю, почитать было бы любопытно.
Важность Liebfraumilch для торговли также очевидна в многочисленных договорах, заключенных Федеративной Республикой Германия с другими европейскими государствами, которые согласовывали взаимное признание защищенных обозначений происхождения.
В договоре 1961 года с Францией Liebfraumilch упоминается как «региональное обозначение происхождения» среди дрезденских штолленов, нюрнбергских братвурстов, брессских кур, чечевицы Пюи и различных немецких и французских винных наименований.
Когда ФРГ приняла свой новый закон о вине в 1971 году, федеральная земля Рейнланд-Пфальц, которая включает винодельческие регионы Пфальц, Рейнгессен-Мозель, Наэ, Миттельрейн и Ар, определила Liebfraumilch следующим образом:
Qualitätswein (качественное вино), изготовленный из белого винограда, может называться Liebfraumilch, если виноград был получен исключительно из регионов Наэ, Рейнгессен и Рейнпфальц с минимальным весом сусла 60º Oechsle и без указания сорта винограда на этикетке. Вино должно иметь характер lieblich (сладковатое) и должно быть изготовлено преимущественно из сортов Рислинг, Сильванер или Мюллер-Тургау и нести сортовой характер этих виноградов. Соотношение между алкоголем и остаточным сахаром не может быть меньше 3:1, для Рислинга 2,5:1.
Этот закон нельзя назвать «строгим», он дает прекрасную подсказку о том, из чего раньше делали Liebfraumilch и каков он был на вкус.
Термин Qualitätswein, в данном случае оксюморон, конечно, был определен законом и разрешал шаптализацию. При минимальном весе сусла 60º Oechsle, что соответствует всего 7,65% потенциального алкоголя по объему, это рассказывает историю Германии до изменения климата с тоннами и тоннами недозрелого винограда, который можно было превратить в сносный виноматериал с помощью хорошей, юридически обязательной порции сахара.
Справедливости ради, закон также позволяет делать Liebfraumilch из 100% Рислинга с полусухим характером — действительно восхитительный стиль. Но закон говорит не меньше о убеждении Германии после 1945 года, что сельское хозяйство можно рационализировать и модернизировать с помощью современных технологий, что продукцию можно превратить в товар и манипулировать ею в соответствии с требованиями рынка — или, по крайней мере, об убеждениях крупных торговцев и кооперативов, которые были хороши в лоббировании, и политиков, которые хотели переизбраться.
Тем не менее, решает рынок...
Liebfraumilch стал огромным успехом на экспортных рынках. Статья Guardian от 1986 года, посвященная 80-летнему Уолтеру Зихелю в его лондонском офисе в Адельфи, приводит статистику о 24 миллионах бутылок Blue Nun Зихеля, ежегодно продаваемых в 91 страну.
Великобритания и США были ведущими рынками для вина, которое привлекло совершенно новую демографическую группу в 1960-х, 1970-х и начале 1980-х годов.
Опять же, слова Петера Зихеля говорят сами за себя:
Благодаря большой территории, где было разрешено обозначение Liebfraumilch, у нас был обильный запас базовых вин по более или менее стабильной цене. Blue Nun всегда имел год урожая на этикетке, что считается важным согласно исследованиям потребителей
Это исследование, говорит Зихель, также показало, что чистый рислинг не так хорош, как рислинг, смешанный с мюллер-тургау и сильванером — благо для торговцев, поскольку эти сорта были дешевле.
Современные регионы производства Liebfraumilch
Конечно, другой регион также хотел присоединиться к акту, и поэтому в федеральный закон о вине, а не только в закон о вине Рейнланд-Пфальц, в 1983 году был вставлен новый параграф, который добавил Рейнгау к уже существующим регионам-источникам Nahe, Rheinhessen и Rheinpfalz.
Закон также предписывал, чтобы вино было слаще, чем хальбтрокен, то есть в нем должно было быть более 12 г/л остаточного сахара. Liebfraumilch был снова переопределен в федеральном законе в 1995 году, указав те же четыре региона происхождения и предписав, что по крайней мере 70% вина должно быть Рислингом, Сильванером, Мюллер-Тургау или Кернером, а сладость должна быть в диапазоне lieblich — между 12 г/л и 45 г/л остаточного сахара.
Это, с небольшим изменением, касающимся маркировки в 2009 году, по-прежнему является юридическим определением Liebfraumilch сегодня.
Что бы ни стало с Liebfraumilch, примечательно, что федеральный закон по сей день содержит определение для названия, хотя и искаженное, которое было придумано в феодальном церковном государстве в Средние века.
Это свидетельство силы его названия, даже если это название является чем-то вроде посмешища сегодня. Все более свободное определение, начиная с 1910 года, едва не уничтожило репутацию не только немецкого вина, но и Рислинга. Мы все еще живем с нанесенным им ущербом.
Возрождение благородного бренда?
Вильгельм Штейфенсанд, прямой потомок Валькенбергов, семьи, которая первой купила на аукционе в 1808 году почтенные церковные виноградники Liebfrauen и владеет ими с тех пор, намерен вернуть вину его историческую славу, сделав прекрасный сухой рислинг из винограда, выращенного исключительно на виноградниках Liebfrauenstift
Сам он возглавлдяет винодлельческий холдинг P.J Valckenberg, а конкретное хозяйство, возраждающее репутацию исторического вина называется Weingut Frauenstift
Это был смелый шаг Вильгельма Штайнфензанда, чтобы возродить оригинальный Liebfraumilch — даже если он не может назвать его так. То, что виноградники особенные, становится очевидным, когда вы туда попадаете. Сегодня они окружены жилыми улицами, западная сторона ограничена шоссе B9, а всего в нескольких метрах от него находится Рейн.
Прямо перед шпилями к западу от церкви находятся участки Stiftsmitte и, пока еще не засаженный, Kirchenschlüssel («Церковный ключ»). Сама церковь стоит на небольшом холме. Прилегающие виноградники к северу от церкви известны как Liebfrauenbuckel. Шесть рядов виноградных лоз также расположены на возвышенности вдоль старых валов на северной стороне церкви, известной как Auf der Mauer («На стене»).
Виноградные лозы на более низкой земле, под насыпью холма, находятся на участке под названием Graben («Ров»), где почва более легкая и песчаная. Участок позади церкви, с восточной стороны в сторону Рейна, называется Klostergarten; участок к югу от церкви называется Kreuzgang («Монастырь»).
До того, как закон о вине 1971 года жестоко отсеял тысячи названий участков, участки все еще имели индивидуальные названия и использовались на этикетках: Liebfrauenstift-Kreuzgang, –Kapitelhaus, –Klostergarten, –Kirchenschlüssel, –Madonnenbuckel и другие.
Штейфенсанд рад возродить эти названия. Виноградники Liebfrauenstift занимают в общей сложности 13 га.. Около 1,5 га. принадлежат трем другим хозяйствам, одно из которых — Weingut Gutzler в Гундхайме, Рейнгессен, которое годами производило великолепный Liebfrauenstück Riesling Grosses Gewächs, показывая, насколько тепло это место, богатое тропическими оттенками.
VDP классифицировало часть участка как Grosse Lage (Гранд крю) — признавая не только особую почву этого необычно плоского участка, но и его историческое значение.
Оставшиеся 11,5 га. принадлежат самой винодельне Weingut Liebfrauenstift, из которых 6 га. в настоящее время обрабатываются, а остальная часть по-прежнему сдается в аренду другому фермеру, которому по контракту запрещено производить вино под названием Liebfrauenstift. В настоящее время он продает виноград кооперативу.
На сегодняшний день хозяйство производит 2 вина: более простое Stiftswein и вино Liebfrauenstift-Kirchenstück — оба с участков, окружающих церковь, но одно более чем в два раза дороже другого.
На протяжении всех лет с 1808 года, когда Валькенберги впервые завладели некоторыми виноградниками, до того момента, как Штейфензанд продал свою долю и сохранил поместье Liebfrauenstift в 2015 году, они никогда не прекращали делать Kirchenstück Riesling из этих виноградников вокруг церкви.
Однако, предыдущие вина "старой эры" создавались по одному и тому же «рецепту» из года в год; виноделы использовали участки Stiftsmitte и Kreuzgang, прессовали, отстаивали с помощью ферментов, использовали культивированные дрожжи и точные температуры ферментации — все строго контролировалось.
Сегодня же некоторые партии прессуются целыми гроздьями очень осторожно, как будто он делает игристое вино, говорит он. Другие партии измельчаются и оставляются для мацерации на 18–24 часа. Меньшие партии ферментируются целиком, аккуратно отделяя гребни вручную.
Будет интересно посмотреть, какие по стилю вина появяся тут в ближайшем будущем. Историческая этикетка 19-го века, изображающая Вормсский собор вдалеке, церковь Либфрауэнкирхе и виноградники, видимые с реки, была возрождена. Магия настоящего Liebfraumilch тоже понемного возвращается, а вот удастся ли вернуть репутацию - вопрос большой, слижком уж сильный ущерб был нанесён, да и продолжает наноситься той самой "синей бутылкой".
Но, поживём-увидим. Кстати, мне доводилось самому лично бывать в Вормсе и наблюдать эт и виноградники, хоть и из-за забора)
Спасибо всем кто дочитал,большая часть оригинального материала для статьи находится вот тут и принадлежит перу Anne Krebiehl MW