Конечно, все мы знаем, что то, что мы едим влияет на то, как долго и насколько хорошо мы проживем.
Сегодня вас ждут не просто современные рекомендации по оздоровлению, а урок из 19-го века, преподанный Эллен Уайт, женщиной, чьи взгляды на здоровье и правильное питание на десятилетия опередили ее время.
Эллен Уайт не была врачом или ученым. Она была писательницей, мыслителем и женщиной, которая столкнулась лицом к лицу со своей смертностью. В возрасте всего 28 лет она перенесла инсульт. Врач сказал ей, что жить ей осталось недолго. Но Эллен отказалась смириться с такой участью. Вместо этого она обратила свое внимание на изучение человеческого организма, пищи, которую мы едим, и образа жизни. То, что она обнаружила, не только спасло ей жизнь, но и позволило процветать еще шесть десятилетий.
Ее секрет? Простое, но глубокое понимание того, как пища влияет на наше здоровье. Давайте разберемся в ее принципах – вечных советах, которые актуальны и по сей день.
«Большинство болезней, которые причиняли и продолжают причинять страдания людям, мы вызываем в себе сами незнанием законов нашего организма. Чтобы сберечь свое здоровье, нужно знать, что есть, пить и как одеваться», – к такому заключению пришла Эллен Уайт.
Первое правило Эллен: сколько нужно есть
Эллен Уайт считала, что одна из самых больших ошибок, которые мы совершаем, - это переедание. В письме к своему брату она указала, что его плохое самочувствие напрямую связано с перееданием.
– Ты раздражителен и часто теряешь контроль над собой. Ты ешь много и часто. Твои движения резки, поэтому ты производишь впечатление крайне неуравновешенного человека. Чтобы поправить свое здоровье, тебе нужно чаще бывать на воздухе, совершать больше физических движений и, конечно, соблюдать умеренность в еде». – рекомендовала своему брату Эллен Уайт.
Она объяснила, что у желудка есть свои пределы. Когда мы перегружаем его, он с трудом переваривает лишнее, вызывая у нас чувство вялости и усталости. По иронии судьбы, мы часто путаем эту усталость с чувством голода и съедаем еще больше, создавая порочный круг. Со временем это приводит к перенапряжению пищеварительной системы, что приводит к головным болям, вялости и даже хроническим заболеваниям.
«Когда наш желудок пытается переварить большое количество пищи, он устает. При этом мы также начинаем чувствовать слабость. Принимая это ощущение за чувство голода, мы снова садимся есть, еще сильнее переутомляя органы пищеварения», – поясняла Эллен Уайт.
Согласно мнению Эллен Уайт, чрезмерное потребление пищи может проявляться такими симптомами, как головные боли, чувство апатии и усталости, а также дискомфорт в области живота. Однако иногда этих признаков может и не наблюдаться. Постоянный избыток пищи в рационе в конечном итоге ослабляет работу пищеварительной системы. В итоге наступает период, когда жизненные функции организма начинают давать сбои, возникают различные заболевания, и жизнь человека превращается в настоящие страдания.
Решение Эллен? Умеренность. Она посоветовала тщательно пережевывать пищу, есть медленно и делать перерывы между приемами пищи не менее пяти часов. Сама она перешла на двухразовое питание, полностью пропустив ужин. Если ужин был неизбежен, она рекомендовала что-нибудь легкое, например, сухари и фрукты.
Это простая идея, но мы часто упускаем ее из виду в мире бесконечных перекусов и огромных порций. Совет Эллен? Прислушивайтесь к своему организму. Ешьте, чтобы жить, а не живите, чтобы есть.
Эллен Уайт делилась своим опытом, как после прежних проблем со здоровьем она решила перейти на питание два раза в день, исключив прием пищи на вечер. Она также посоветовала своему брату следовать аналогичной схеме. Если же полностью отказаться от вечернего ужина невозможно, то он должен быть минимальным и включать, к примеру, сухари и фрукты, отмечала писательница.
«В большинстве случаев двухразовое питание лучше трехразового. Ранний ужин нарушает пищеварение, а если ужинать позже, то пища не успевает перевариться до сна. Таким образом, желудок лишается достаточного отдыха. Сон становится беспокойным, мозг и нервная система не отдыхают. Однако двухразовое питание не должно стать эталоном для всех. Одни чувствуют себя очень хорошо, принимая трижды в день легкую пищу, и если их вынудить перейти к двухразовому питанию, они крайне тяжело перенесут это изменение».
Второе правило Эллен: какую пищу лучше есть
Эллен Уайт была убежденной сторонницей простоты.
«Если вам дорого ваше здоровье, то вам следует питаться простой пищей. Готовить ее нужно также самым простым способом, – говорила во время своих устных выступлений Эллен Уайт, которые позже вошли в книгу «Основы здорового питания».
Она уделяла особое внимание теплым блюдам, поскольку холодная пища заставляет организм работать усерднее, чтобы ее переварить.
Какие блюда она предпочитала? Простые, сытные блюда, такие как крупнозернистая пшеничная каша, сваренная на воде, с добавлением небольшого количества молока после охлаждения. Или фасоль, вареная или тушеная, сытная и полезная для здоровья. Это не изысканные блюда, но они питательны и приятны для желудка.
Эллен также выступала за растительную диету задолго до того, как она вошла в моду. Она считала, что лучшие продукты для человека – это те, которые “определены Творцом” - злаки, орехи, овощи и фрукты. Она ссылалась на библейские ссылки, в которых они описывались как идеальная диета для человека.
«В библейских текстах можно найти высказывания о том, что пищей человека является любая трава, дающая семя, и любое дерево, которое приносит свои плоды. Таким образом, питание, которое определил для нас Творец, составляют крупы, орехи, овощи и фрукты. Это и есть самая полезная и питательная пища для нас», – говорила Эллен Уайт.
Но Эллен не была категорична. Она понимала, что еда также должна приносить удовольствие. Она поощряла добавление разнообразия и вкуса к яйцам, сливкам и молочным продуктам. Ее идея была ясна: здоровое питание не обязательно должно быть пресным или скучным.
В основе мудрости Эллен лежала наука
Идеи Эллен Уайт были не просто философскими - они подкреплялись наблюдениями. Она отметила, что люди, которые употребляли минимум мяса или придерживались вегетарианской диеты, как правило, жили дольше и были здоровее. В ее время исследования показали, что уровень смертности среди тех, кто избегал употребления мяса, был значительно ниже, чем среди тех, кто злоупотреблял им в больших количествах.
Сегодня современная наука подтверждает ее выводы. Исследования неизменно показывают, что растительная диета снижает риск сердечных заболеваний, диабета и других хронических заболеваний. Упор Эллен на цельные, необработанные продукты идеально согласуется с рекомендациями диетологов.
«Не следует запрещать употребление мясной пищи. Нужно лишь воспитывать сознание людей и дать возможность свету озарить их разум. Пусть в человеке проснется желание сохранить себя. При отказе от мяса нужно действовать осторожно. В ежедневный рацион обязательно включать продукты, заменяющие по своим питательным свойствам мясо. Фруктов и овощей съедать не менее 400 граммов в день (помимо картофеля) и не менее 30 граммов в день должны составлять бобы, орехи и семена».
Последний урок Эллен:
Эллен Уайт понимала, что еда – это больше, чем топливо, это часть радости жизни. Но она также предостерегала от того, чтобы потакание своим желаниям наносило ущерб здоровью.
«И помните о том, что неумеренность в еде, даже если она полезная, будет делать ваш организм слабым, ухудшать физическое и умственное состояние. И так как жизнь дается нам только один раз, нужно спросить у себя, чего вы жаждете гораздо больше – изысканных яств, которыми часто заставлены наши столы, или здоровья и бодрости ума?» – говорила Эллен Уайт.
Ее вопрос к нам прост и в то же время глубок: “Чего вы хотите больше - вкусных блюд или здоровья и бодрости духа?” Это напоминание о том, что каждый наш выбор в отношении еды - это также выбор того, как мы хотим жить.
В мире модных диет и противоречивых советов принципы Эллен Уайт выделяются своей простотой и неподвластностью времени. У нее не было доступа к современной науке о питании, но она поняла нечто еще более важное: связь между тем, как мы относимся к своему телу, и тем, как мы воспринимаем жизнь.
Ее история - свидетельство силы знаний и стойкости человеческого духа. Она превратила свой кризис со здоровьем в возможность учиться, расти и делиться мудростью, которая продолжает вдохновлять. Она умерла в возрасте 87 лет, прожив гораздо больше, чем пророчили ей врачи.
Итак, в следующий раз, когда вы сядете за стол, спросите себя: питаю ли я свой организм или просто насыщаю его? Я ем для того, чтобы хорошо жить, или просто чтобы утолить голод?
Жизнь дается нам только один раз. Давайте воспользуемся этим по максимуму.
Что думаете по этому поводу? Делитесь в комментариях!
Присоединяйтесь к моему телеграм каналу - Психология и Факты - о психологии, саморазвитии и мотивации. Там мы обсуждаем многие темы.
Буду очень признательна, если вы поставите лайк, потому что это помогает каналу развиваться. Подписывайтесь на канал, здесь много полезного.