Сегодня мы с вами отправляемся в путешествие на Кавказ и едем к самому Черному морю, чтобы посягнуть на святую святых - хачапури по-Аджарски! Попробуем сделать версию без глютена?!
Ингредиенты:
- 15 грамм псиллиума
- 350-370 мл теплой воды
- 40 мл растительного масла
- 300 грамм рисовой муки
- 120 грамм крахмала тапиоки
- 10 грамм сахара
- 7 грамм соли
- 8 грамм быстрых дрожжей
- 200 грамм адыгейского сыра
- 200 грамм сулугуни
- Желточки
Приготовление:
1. Смешиваем псиллиум и 150 мл теплой воды. Создаем гель. Далее добавляем оставшуюся воду (лучше начать с 200 мл и добавить дополнительную воду уже в замешанное тесто, если будет необходимо) и растительное масло.
2. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, соль, сахар, дрожжи.
3. Вливаем жидкую часть в сухую. Замешиваем тесто. Оно не должно крошиться, но должно быть немного липким.
4. Накрываем тесто и убираем на 1 час в теплое место подниматься.
5. Трем два вида сыра на терке.
6. Спустя час делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем достаточно тонко в виде кружка.
7. По желанию закладываем в бортики сулугуни и скатываем их с двух сторон, образуя лодочку. Наполняем лодочки смесью сыров (щедро). При желании можно смазать бортики яйцом сверху.
Как делаются лодочки можно увидеть в видео
8. Ставим наши лодочки в духовку, разогретую до 250 градусов примерно на 15-20 минут, смотрим, чтобы адыгейский сыр там не сгорел.
9. Выкладываем желточки. Едим!
Расскажите, как вам рецепт? Имеет право жить или совсем противозаконно такое делать? :)